谷氨酰胺是肠道细胞代谢的必须营养物质。动物受到应激或在病理状态下,谷氨酰胺在维持肠道屏障功能、增强肠道免疫上起重要作用。壳聚糖,作为一种阳离子型食用纤维,具有多种生物活性,如抗菌、抗过敏、免疫活性以及降脂、抗癌等。本试验旨在研究谷氨酰胺和壳聚糖的协同效应。试验主要考察了谷氨酰胺、壳聚糖分别在单独及复合条件下,添加到仔猪日粮中,对断奶仔猪生产性能、肠道消化酶、肠道上皮结构及肠道微生物菌群的影响,并对其作用机理进行了初步探讨。试验选取192头体重相近(平均体重为5.27kg)的21±2日龄PIC断奶仔猪,按胎次、性别分成4个处理组,每组3个重复,每个重复16头猪。其中,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮的基础上分别添加1.00%谷氨酰胺、0.04%壳聚糖、1.00%谷氨酰胺+0.04%壳聚糖。试验期28天。整个试验期间,采用常规饲养及免疫,日喂料2次,每次喂料以略有剩料为度,自由饮水。分别在断奶当天,断奶后14天、28天凌晨对断奶仔猪进行个体空腹称重、采血,并记录每个阶段的耗料量。试验结束后分别计算仔猪21-35日龄、35-49日龄及21-49日龄的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料肉比(F／G),测定仔猪血清总蛋白、尿素氮、总胆固醇和甘油三酯含量。在断奶当天取4头,断奶后14天各处理组选择体重相近的断奶仔猪4头(共16头),进行屠宰取小肠样品,测定十二指肠蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性；十二指肠、空肠、回肠粘膜乳糖酶、蔗糖酶、麦芽糖酶活性及各肠段绒毛高度。在试验开始时第1、7、14天早上,于对照组、复合组分别收取4头健康仔猪排出的新鲜粪样少许(不低于0.5g),对大肠杆菌、葡萄球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌进行平板计数。试验结果表明,谷氨酰胺能够显著(P<0.01)提高35-49日龄断奶仔猪平均日增重,降低料肉比。在试验不同阶段,壳聚糖都能够缓解断奶应激,显著(P<0.01)提高断奶仔猪平均日增重,降低料肉比。谷氨酰胺和壳聚糖复合添加后,对断奶仔猪的促生长作用均高于单独添加,从整个生长阶段来看,复合组断奶仔猪平均日增重分别比对照组、谷氨酰胺组、壳聚糖组高25.97%(p<0.01)、11.79%(p<0.05)、3.28%。试验各组断奶仔猪血清总蛋白水平均高于对照组。35日龄时,谷氨酰胺组、壳聚糖组、复合组分别比对照组高8.87%、8.89%、17.59%p<0.01)。49日龄时,血清总蛋白水平也表现出相同趋势,复合组比对照组高34.58%(p<001)。试验各组断奶仔猪血清尿素氮水平均低于对照组,其中复合组水平最低,35日龄时比对照组低29.44%(p<005)。谷氨酰胺组、壳聚糖组、复合组断奶仔猪35日龄时血清总胆固醇水平分别比对照组低20.56%、29.91%(p<0.05)、27.10%(p<0.05)。试验各组断奶仔猪血清甘油三酯水平均低于对照组,但各组间无显著性差异。从试验结果来看,断奶后仔猪十二指肠淀粉酶活性迅速降低,但添加谷氨酰胺和壳聚糖后缓解了这种应激,淀粉酶活性比对照组有所升高。试验各组仔猪脂肪酶、蛋白酶活性均高于对照组,但差异不显著。日粮中单独添加谷氨酰胺或壳聚糖后,仔猪小肠粘膜乳糖酶、蔗糖酶和麦芽糖酶活性均比对照组有所升高,但差异不显著。谷氨酰胺和壳聚糖复合添加后,仔猪十二指肠(p<0.05)、空肠(p<0.01)、回肠(p<0.05)乳糖酶活性显著升高；空肠(p<0.01)、回肠(p<0.05)蔗糖酶活性也显著高于对照组；十二指肠麦芽糖活性显著升高(p<0 01)。仔猪小肠绒毛高度在壳聚糖、谷氨酰胺、复合组依次呈升高趋势,且均高于对照组,但试验各组之间无显著性差异。其中,复合组十二指肠、空肠、回肠绒毛高度分别比对照组高14.16%,11.27%,8.46%。谷氨酰胺和壳聚糖复合饲喂仔猪后,仔猪粪便中大肠杆菌、葡萄球菌数量降低,乳酸杆菌数量增加,但差异不显著。综上所述,谷氨酰胺和壳聚糖具有协同效应。1%谷氨酰胺和0.04%壳聚糖复合添加,能够缓解断奶应激,提高断奶仔猪平均日增重,降低料肉比；同时能够改善肠道结构,增强肠道屏障功能,维持肠道生态平衡。