为了了解新疆主要肉牛育肥场肉牛饲草料的卫生安全现状，以期为新疆肉牛安全高效生产质量体系的建立提供饲料安全方面的基础数据。本研究依据相应国标规定的检测方法，对新疆牛肉生产主产区伊犁地区和阿克苏地区6个肉牛育肥养殖场的饲草料进行大肠菌群、沙门氏菌、霉菌总数和亚硝酸盐含量的检测。结果表明：在所有被检饲料中，大肠菌群数范围为30~11000个/100g，麦秆饲料中大肠菌群数最高，达到3340个/100g，麸皮、棉籽粕、菜籽粕、预混料四种饲料较低，未超过40个/100g；各种饲料都检测到霉菌，霉菌总数范围为10~920000个/g，其中青贮饲料中霉菌总数较低，未超过700个/g；沙门氏菌初步分离培养未发现可疑菌落；部分饲料中检测出亚硝酸盐，范围为1.3~19.4mg/kg，但含量未超过20mg/kg。本研究初步表明新疆主要肉牛育肥场饲草料中亚硝酸盐含量较低，受微生物污染情况也较轻，没有严重污染情况发生。本研究为新疆肉牛生产过程中饲料安全评价奠定了基础。