近半个世纪以来,因为抗生素的大量使用导致细菌耐药性增加、动物体内残留和对环境污染增加等问题日益突出。现阶段寻找抗生素替代品成为研究的热点。众多研究表明,益生菌可以提高畜禽的生产性能。枯草芽孢杆菌是益生菌的一种,其替抗作用也成为主要研究对象,但主要集中在对动物生长表现方面,生长调控机制尚不清楚。本试验旨在研究枯草芽孢杆菌对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、免疫性能、抗氧化功能及肠道组织形态、微生物的影响,从多个角度评价枯草芽孢杆菌替代杆菌肽锌的效果及可能的促生长机制。试验选用270只1日龄雄性肉鸡,随机分为3组,每组6个重复,每个重复15只鸡。阴性对照组（Negative control group,NC）饲喂基础日粮,阳性对照组（Positive control group,PC）在基础日粮中添加250 mg/kg杆菌肽锌,试验组（Bacillus subtilis group,BS）在基础日粮中添加750 mg/kg枯草芽孢杆菌。试验期为42日龄,1-21日龄为试验前期,22-42日龄为试验后期。试验每个阶段开始和结束时按重复称取肉鸡体重及剩余料重,测定肉鸡生长性能。试验结束后每个重复选一只鸡,翅静脉采血后,颈静脉放血致死,屠宰后测定屠宰性能,采集血清、肝脏、肠段、食糜样品,测定各项指标,结果如下:（1）与NC组相比,枯草芽孢杆菌显著提高了肉鸡42日龄的平均体重（P<0.05）和22-42日龄平均日增重（P<0.01）,降低了耗料增重比（P<0.05）;显著提高了肉鸡1-42日龄平均日增重（P<0.05）和欧洲效益指数（P<0.05）。与NC组相比,杆菌肽锌显著提高了肉鸡的42日龄平均重（P<0.01）、1-42日龄平均日增重（P<0.01）和欧洲效益指数（P<0.05）,显著降低了1-42日龄的耗料增重比（P<0.05）。与PC组相比,枯草芽孢杆菌极显著降低了肉鸡21日龄平均重（P<0.01）和1-21日龄平均日增重（P<0.01）,显著提高了22-42日龄平均日增重（P<0.05）。枯草芽孢杆菌和杆菌肽锌相对NC组对肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、翅比重和腹脂率均无显著影响（P>0.05）。枯草芽孢杆菌比NC组显著提高了肌肉的肉色b*值（P<0.05）,但对系水力、肉色L*值、肉色a*值、嫩度和p H值无显著影响（P>0.05）。杆菌肽锌对肉鸡肉品质无显著影响（P>0.05）。杆菌肽锌和枯草芽孢杆菌之间对肉鸡肉品质的影响差异不显著（P>0.05）。（2）与NC组相比,日粮中添加枯草芽孢杆菌和杆菌肽锌均未影响42日龄肉鸡的血清免疫球蛋白Ig A、Ig G、Ig M含量（P>0.05）,其二者之间差异也不显著（P>0.05）。枯草芽孢杆菌组、杆菌肽锌组和NC组三组之间的血液抗氧化功能指标差异都不显著（P>0.05）。杆菌肽锌极显著降低了肝脏谷氨酰胺合成酶（GS）活性（P<0.01）,其他肝脏抗氧化指标三组之间差异不显著（P>0.05）。（3）与NC组比较,枯草芽孢杆菌显著降低了回肠隐窝深度（P<0.05）,提高了绒毛高度/隐窝深度比值（P<0.05）,但对绒毛高度没有显著性影响（P>0.05）。枯草芽孢杆菌组和杆菌肽锌组的十二指肠和空肠的绒毛高度、隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度比值与NC组相比无显著差异（P>0.05）。枯草芽孢杆菌组和杆菌肽锌组之间的各项指标差异也不显著（P>0.05）。16S r DNA结果显示,枯草芽孢杆菌提高了盲肠中Flavonifractor、Blautia、Faecalibacterium等与促生长性能有关的菌的丰度,但三组的α多样性和β多样性结果差异均不显著（P>0.05）。PCo A聚类圈分析图显示杆菌肽锌组和枯草芽孢杆菌组的物种组成更相似。环境因子关联分析显示Flavonifractor、Erysipelatoclostridium、Hydrogenoanaearobacterium、Tyzzerella、Rikenella等的丰度与体重、平均日增重、欧洲效益指数和绒毛高度/隐窝深度相关。综上所述,枯草芽孢杆菌可提高肉鸡生长性能,改善肉色,但对屠宰性能、免疫性能没有影响;没有提高血液和肝脏的抗氧化功能;可以降低回肠隐窝深度,提高回肠绒毛高度/隐窝深度比值,提高了盲肠中Flavonifractor、Blautia、Faecalibacterium等与促生长性能有关的菌的丰度。