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本试验研究了饲粮中添加不同锌源对生长猪生产性能、血液生化指标、锌酶活性、血清锌、粪便锌的影响以及对小鼠脏器指数、锌酶活性、血清锌、组织锌和肝脏和肾脏中金属硫蛋白的含量和其基因表达的影响,探讨了猪生长阶段饲粮中烟酸锌的适应添加量及小鼠体内锌营养状况的评定指标。具体内容分为以下四部分:1不同锌源对生长猪生产性能、血液生化指标、血清酶的影响试验选用105头体重为30kg左右的“杜长大”三元杂交猪,随机分成5组:即基础日粮+120mg/kg锌源于硫酸锌(无机锌对照组)、基础日粮+120mg/kg锌源于烟酸锌试验Ⅰ组、基础日粮+100mg/kg锌源于烟酸锌(试验Ⅱ组)、基础日粮+80mg/kg锌源于烟酸锌(试验Ⅲ组)、基础日粮+100mg/kg锌源于蛋氨酸锌(试验Ⅳ组)。每组3个重复,每个重复7头,试验期为30d。结果:试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组的猪的ADG(平均日增重)及ADFI(平均日采食量)均比对照组有所提高,而Ⅲ组略有降低,同时试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组料重比呈降低趋势,但Ⅲ组略有升高;与对照组比较,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的ALB(白蛋白)呈降低趋势,差异不显著(P>0.05),TP(总蛋白)除试验组Ⅰ比对照组略高外,其他组都小于对照组,差异不显著(P>0.05);ALT(丙氨酸氨基转氨酶)、AST (天冬门氨酸氨基转氨酶)在试验期间均无显著变化,组间亦无显著差异;试验组Ⅰ、Ⅳ的血清AKP含量高于对照组,而试验组Ⅱ、Ⅲ低于对照组,其中试验组Ⅲ与各组差异显著(P<0.05),其他各组间差异不显著;T-SOD活性与对照组相比有所升高,其中试验组Ⅰ与对照组差异显著(P<0.05),试验组Ⅰ与试验组Ⅲ差异显著(P<0.05);各试验组的CuZn-SOD活性变化趋势与T-SOD的变化相似都有所升高,其中试验组Ⅰ、Ⅳ与对照组差异显著(P<0.05);与对照组相比,各试验组的LDH活性呈下降趋势,差异不显著。这表明在猪饲料中添加烟酸锌与蛋氨酸锌在促生长效果效果好于硫酸锌。AKP、T-SOD、CuZn-SOD随饲粮中不同锌源和烟酸锌不同水平呈一定规律外,其他血液生化指标的变化规律差别不大。2不同锌源对生长猪血清锌和粪便锌的影响在试验第15d和30d,采集粪便和血液,湿消化法处理粪便样品和蒸馏水直接稀释血清,用原子吸收法测定粪便和血清中的锌含量的变化,结果显示试验组粪便锌的含量普遍低于对照组(P<0.05),试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ试验中期分别降低了33.02%、44.61%、37.38%和38.84%,试验末期降低了34.11%、39.81%、38.95%和38.10%;试验各组血清锌的含量都比对照组高,分别提高了30.61%、26.67%、6.05%和29.22%。试验组Ⅰ与对照组差异显著(P<0.05)。说明在饲料中添加烟酸锌可以提高机体对锌的吸收和减少锌对环境的排放。3不同锌源对小鼠血清锌酶、血清锌、组织锌和金属硫蛋白的影响选取21d雄性小鼠60只,随机分成4组,每组3个重复。对照组饲喂基础日粮(不另外加锌),试验组Ⅰ在饲粮中添加30mg/kg锌(锌源于硫酸锌),试验组Ⅱ添加15mg/kg锌(锌源于烟酸锌),试验组Ⅲ添加30 mg/kg锌(锌源于烟酸锌)。饲喂30d后测定小鼠体重、组织器官重、血清AKP、T-SOD、CuZn-SOD活性、血清和组织锌含量、肝脏和肾脏MT含量。结果:两种形式锌均能有效提高小鼠的脏器指数,其中胸腺和脾脏指数显著升高(P<0.05);饲粮中添加锌可以显著提高血清AKP活性,各试验组间亦差异显著(P<0.05);饲粮中添加锌显著提高血清T-SOD及CuZn-SOD活性(P<0.05),试验组间差异不显著;添加锌可以显著提高肝脏和肾脏MT含量(P<0.05),各处理间对肝脏MT含量的影响差异显著(P<0.05);锌对肾脏MT含量的影响不如肝脏明显,只有试验组Ⅲ与对照组差异显著(P<0.05),其他组差异不显著(P>0.05)。试验表明日粮中添加硫酸锌(30mg/kg)和烟酸锌不同水平(15mg/kg、30 mg/kg)可以显著影响(P<0.05)血清AKP活性、血清锌、肝脏锌以及肝脏MT含量,而试验组间脏器指数、T-SOD及CuZn-SOD活性、肾脏MT含量差异不显著。根据这些指标对机体锌的敏感度差异,从而初步得出血清AKP活性、血清锌、肝脏锌以及肝脏MT含量可评估体内锌的营养状况。4不同锌源对金属硫蛋白表达的影响于试验三试验末期,从对照组、试验组Ⅰ、Ⅱ中随机选取3只小鼠断头处死取肝脏和肾脏,采用实时荧光定量PCR方法检测其中的MT-2 mRNA相对表达量的变化。结果表明:试验组Ⅲ肝脏中MT-2 mRNA相对表达量显著高于试验组Ⅰ和对照组(P<0.05),试验组Ⅰ与对照组差异不显著;各试验组间肾脏的MT-2 mRNA相对表达量变化不显著。结果表明日粮中添加不同锌源都能使小鼠肝脏MT-2 mRNA相对表达量上调明显,而对肾脏影响不大。日粮中添加烟酸锌对肝脏MT-2 mRNA相对表达量的影响比添加硫酸锌效果明显,也说明肝脏MT-2 mRNA相对表达量对饲粮添加锌敏感。也说明机体从不同锌源获取锌的效率不同,两种锌源的转运机制可能存在差异。综上所述,在本试验条件下,日粮中添加烟酸锌可以起到添加硫酸锌和蛋氨酸锌类似的生产效果,且效果优于硫酸锌,同时提高机体对锌的吸收和减少锌离子对环境的排放;小鼠试验表明,用血清AKP活性、血清锌、肝脏锌以及肝脏MT含量均可评估体内锌的营养状况;肝脏MT-2 mRNA相对表达量可以从分子水平上较准确的评估体内锌的营养状况。推断烟酸锌可能是通过影响动物营养状况指标,特别是MT基因的表达来影响机体对锌的吸收和代谢。