有色孔雀石绿(MG,Malachite Green)是一种人工合成的有机物质。孔雀石绿化学属性是三苯甲烷类,有色孔雀石绿被当做工业中的染色剂使用,并且能够杀灭细菌、杀真菌、杀寄生虫。在水产养殖过程中,许多渔民使用它来预防各种鱼类的传染病。人长期食用可致癌,很多国家颁布法律在食品当中禁止添加孔雀石绿。因此中国对水产品的进口的限制越来越严格,所以快速检测对农产品是一应用前景。很多研究表明,有色孔雀石绿进入水产动物体内进入循环系统,水产动物体内最终会代谢成脂溶性的无色孔雀石绿(LMG,Leuco Malachite Green)。本文对水产中有色孔雀石绿产生、毒性效果及代谢方式以及检测方式进行说明,并提出对孔雀石绿残留毒性来源的针对方法。主要是利用物质的光谱特性来区分出有色孔雀石绿这一物质以及有色孔雀石绿的代谢产物无色孔雀石绿。每种物质因为分子结构的不同,原子间的共振频率也不一样,产生的特定光谱是可以唯一确定物质分子的。物质受激发时所产生的激发辐射不止荧光一种,还会产生拉曼散射,拉曼散射所产生的波长大小在一定入射激发光下是一定的。而吸收光谱和发射光谱是相对的,吸收光谱也能够很好的用来检测物质。同时用荧光法和紫外分光光度法来测量,可以提供着一种有效的说服力来证明着一种物质,本文旨在探究一种快速有效的手段来识别孔雀石绿,并知道其检出限,实验采用荧光检测法分析孔雀石绿的含量。实验结果表明,用激发波长为265nm单一光源,可以在发射波长360nm处测定无色孔雀石绿残留量,在0.01ppm~6ppm浓度范围内线性相关度良好,满足比尔朗伯定律,相关系数为95.73%和97.79%,最低检出限为0.09ppm。