‘瑞阳’、‘瑞雪’是陕西省首次通过国家审定的苹果品种,以其优良特性在黄土高原苹果产区广泛栽培,但果实的贮藏特性及1-MCP保鲜效果还不清楚,大规模贮藏应解决哪些主要问题有待进一步研究。本研究以‘瑞阳’和‘瑞雪’苹果为试验材料,分别进行常温贮藏和冷藏,同时进行1-MCP（0μL/L、1μL/L）冷藏处理,贮藏期间定期观测果实品质和生理指标变化,明确‘瑞阳’、‘瑞雪’的贮藏特性及1-MCP保鲜效果,以期对‘瑞阳’、‘瑞雪’苹果贮藏保鲜提供理论依据。主要结果如下:1、冷藏条件下,‘瑞阳’、‘瑞雪’苹果的呼吸高峰均在第45 d出现,但‘瑞阳’的乙烯高峰在第90 d的出现,‘瑞雪’的乙烯高峰在第60 d出现,‘瑞阳’的乙烯峰值和呼吸峰值高于‘瑞雪’;贮藏过程中,‘瑞阳’果皮颜色逐渐褪红变黄,贮藏75 d开始出现霉心病、水心病、苦痘病;‘瑞雪’逐渐褪绿变黄,贮藏105 d开始发现虎皮病、果柄褐变;‘瑞阳’、‘瑞雪’在贮藏结束时发病率分别为10.0%、13.3%。2、贮藏过程中,‘瑞阳’、‘瑞雪’苹果的硬度缓慢下降,可溶性固形物含量、可滴定酸含量均呈先上升后下降的趋势,失重率变化较小。冷藏120 d时,‘瑞阳’、‘瑞雪’果实硬度仍然保持在6.2 kg.cm-2、6.7 kg.cm-2,‘瑞雪’硬度始终高于‘瑞阳’;‘瑞阳’、‘瑞雪’的SSC为12.5%、15.3%,TA含量分别为0.20%、0.23%,‘瑞阳’、‘瑞雪’可滴定酸含量分别较第1 d下降了0.16、0.24个百分点。‘瑞阳’、‘瑞雪’失重率变化仅为1.31%、1.22%。常温贮藏下,‘瑞阳’、‘瑞雪’的可溶性固形物、可滴定酸在10 d后开始下降,呼吸高峰均在20 d出现,乙烯高峰均在50 d出现,且峰值远高于冷藏;6 0d时‘瑞阳’、‘瑞雪’的失重率分别是4.14%、5.10%,此时,果实发病腐烂严重,果面油腻化,失去商品价值。3、1-MCP处理可显著延缓果实硬度、抗坏血酸含量的下降,抑制SSC和TA含量下降,延缓果实表皮褪色变黄,降低‘瑞阳’、‘瑞雪’呼吸峰值,推迟‘瑞雪’的呼吸高峰15 d,抑制果实乙烯释放速率,降低了‘瑞阳’、‘瑞雪’的失重率,减少‘瑞阳’、‘瑞雪’病害发生,提高‘瑞阳’、‘瑞雪’的贮藏品质。4、‘瑞阳’、‘瑞雪’经1-MCP处理,果实过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、β-1,3-葡聚糖酶（GLU）活性与对照果实相比显著提高,丙二醛（MDA）含量显著降低,1-MCP处理能够提高果实抗病性和抗氧化性,延长果实贮藏时间。1-MCP处理‘瑞阳’、‘瑞雪’货架期内感官品质评分优于对照,保持较好的商品性。综上所述,‘瑞阳’、‘瑞雪’在冷藏120 d后仍能保持较好的贮藏品质,果实采收后应在10 d内及时入库;1-MCP处理对‘瑞阳’、‘瑞雪’果实保鲜效果显著,延长果实的贮藏期和货架期。