陕西省位于我国内陆腹地,属于大陆性季风气候,年平均气温为12.7℃,年平均降雨量为700 mm,且主要集中在7-9月,此时正是葡萄生长发育的重要时期,连续的阴雨天使得葡萄霜霉病、灰霉病、酸腐病等真菌病害频发,不利于葡萄植株生长和果实糖分积累,导致葡萄产量和品质大幅度下降,这严重阻碍了我省葡萄产业的发展。为探究避雨栽培和果实套袋技术对陕西省鲜食葡萄生长发育、果实品质和病害发生的影响,本试验从不同葡萄种质资源在自然条件下对霜霉病抗性的鉴定为源头出发,通过对不同栽培和套袋模式下各相关生理指标的测定和生长参数的统计和比较,得到能够改善葡萄植株生长发育、提升果实品质和降低病害发生的最佳栽培模式和最优果袋类型,为陕西省推广和应用避雨栽培模式提供理论依据和实践经验。主要研究结果如下:1在自然条件下,欧美杂交种葡萄对霜霉病的抗性明显优于欧亚种葡萄。陕西省主栽品种‘户太八号’、‘夏黑’葡萄对霜霉病虽有一定的抗性,但病叶率仍高达67.27%和75.47%;‘红地球’和‘火焰无核’葡萄的感病程度相当严重,病叶率更是高达100%,无完整叶片。2避雨栽培不仅降低了鲜食葡萄叶片的净光合速率（net photosynthetic rate,Pn）和气孔导度（stomatal conductance,Gs）、增加了蒸腾速率（transpiration rate,Tr）;同时也降低了非光化学猝灭（non-photochemical quenching,NPQ）、增加了PSⅡ最大光化学量子产量（Fv/Fm）和实际光化学量子产量（Y（Ⅱ））。除个别时期葡萄叶片中叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、蔗糖和淀粉含量露地栽培高于避雨栽培外,其余各时期均表现为避雨栽培高于露地栽培,且在‘红地球’和‘火焰无核’葡萄中表现的尤为显著。各鲜食葡萄品种叶片中叶绿素a/b比值在露地栽培下明显高于避雨栽培。此外,避雨栽培还可有效地促进耐弱光鲜食葡萄品种的枝条加长、加粗生长以及显著提升了冬芽的质量。3避雨栽培显著提高了‘户太8号’和‘夏黑’葡萄的果穗重量、浆果重量、果粒大小和红色葡萄果色指数（Red grape color index,CIRG）,明显降低了色泽饱和度C*,但对‘火焰无核’葡萄的外观品质无显著影响。同时,避雨栽培也提高了鲜食葡萄果实可溶性固形物含量和固酸比,但对总酸含量无显著影响,且显著促进了‘户太8号’和‘夏黑’葡萄中的有机酸的降解。果实套袋技术对葡萄鲜果品质有不同程度的影响,并根据栽培模式的不同表现出显著差异。由主成分分析可得,避雨栽培+红色无纺布袋对提高果实品质效果更好。4避雨栽培显著降低了葡萄叶片霜霉病的病叶率和病情指数,对‘红地球’、‘火焰无核’葡萄的效果尤为显著,分别降低了56.21%和30.06、57.68%和41.61%,进而极大地控制了鲜食葡萄病害的发生概率。同时,避雨栽培也显著降低了葡萄叶片中水杨酸（Salicylic acid,SA）含量。此外,避雨栽培也明显降低了葡萄鲜果的病果率和病情指数,其中红色无纺布袋中鲜食葡萄果实的发病程度降低最为显著。综上所述,避雨栽培可有效控制鲜食葡萄病害的发生,提高叶片质量,使得PSⅡ活性显著提升,有利于促进当年鲜食葡萄的生长发育和翌年冬芽的萌发,是培育健壮葡萄的主要途径;同时结合红色无纺布袋,可更加有效的提高鲜食葡萄果实的内外品质,使提质增效、健康安全的鲜食葡萄生产成为可能。