【摘 要】
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硒和微生态制剂作为饲料添加剂是目前动物营养研究的热点,本课题组前期研究表明饲粮中补充硒源能显著提高临武鸭血清抗氧化能力和硒含量,酵母硒能提高蛋鸡生产性能、蛋品质以及鸡蛋中硒含量,同时还探究了微生态制剂在蛋鸡中的应用效果,然而不同硒源和微生态制剂在肉鸡生产中的应用效果尚不清楚。因此,本研究为探究硒和微生态制剂对肉鸡生长性能、组织硒分布、抗氧化性能、肠道健康及屠宰性能、肉品质的影响,探究硒和微生态制剂
【基金项目】
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国家重点研发计划“优质肉鸡高效安全养殖技术应用与示范”重点专项（2018YFD0501403-2.3）；
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硒和微生态制剂作为饲料添加剂是目前动物营养研究的热点,本课题组前期研究表明饲粮中补充硒源能显著提高临武鸭血清抗氧化能力和硒含量,酵母硒能提高蛋鸡生产性能、蛋品质以及鸡蛋中硒含量,同时还探究了微生态制剂在蛋鸡中的应用效果,然而不同硒源和微生态制剂在肉鸡生产中的应用效果尚不清楚。因此,本研究为探究硒和微生态制剂对肉鸡生长性能、组织硒分布、抗氧化性能、肠道健康及屠宰性能、肉品质的影响,探究硒和微生态制剂在肉鸡生产上联用效果。试验采用双因素2×2完全随机设计,分为4个处理组,每个处理组5个重复,每个重复为20只鸡,在基础饲粮基础上,试验Ⅰ组添加0.2 mg/kg无机硒（亚硒酸钠）;试验Ⅱ组添加0.2 mg/kg有机硒（酵母硒）;试验Ⅲ组混合添加0.2 mg/kg无机硒（亚硒酸钠）和0.5%微生态制剂;试验Ⅳ组混合添加0.2 mg/kg有机硒（酵母硒）和0.5%微生态制剂,试验分两个饲养阶段,即0-35日龄、35-70日龄,总试验期70天。试验结果表明:1)试验肉鸡饲粮中添加无机硒（亚硒酸钠）与有机硒（酵母硒）在生长性能上差异不明显（P>0.05）,有机硒和微生态制剂联用能极显著降低0-35日龄肉鸡料重比（P<0.01）,无机硒和微生态制剂联用有提高35-70日龄肉鸡平均日增重,降低料重比的趋势,从全期考量,硒和微生态制剂联用以有机硒形式效果优于无机硒。2)饲粮中添加有机硒较无机硒能极显著提高肉鸡组织硒含量（P<0.01）,硒和微生态制剂联用较两种硒源单独使用能极显著增加肉鸡胰脏、胸肌、腿肌、血清硒含量（P<0.01）。3)饲粮中添加无机硒与有机硒对肉鸡血清T-AOC、SOD、GSH-Px活性和MDA含量没有显著性差异（P>0.05）,较两种硒源单独使用,硒和微生态制剂联用能显著提高T-AOC和GSH-Px活性（P<0.05）,以有机硒和微生态制剂联用效果最佳。4)饲粮中添加有机硒较无机硒能显著降低肉鸡十二指肠隐窝深度,提高空肠绒毛高度（P<0.05）,无机硒和微生态制剂联用较无机硒单独使用能显著降低肉鸡十二指肠隐窝深度,提高绒隐比,提高空肠和回肠绒毛高度（P<0.05）;添加有机硒肉鸡回肠和盲肠OTU数目、Chao 1指数、Shanon指数以及门水平上拟杆菌门均高于无机硒,但差异不显著（P>0.05）,盲肠属水平上Barnesiella显著高于无机硒（P<0.05）,硒和微生态制剂联用对肉鸡回肠和盲肠OTU数目、Chao 1指数以及门水平上拟杆菌门均高于两种硒源单独使用,无机硒和微生态制剂联用较无机硒单独使用显著提高了回肠Xanthomonadaceae水平,有机硒和微生态制剂联用较无机硒显著提高了盲肠Barnesiella水平（P<0.05）。5)饲粮中添加有机硒肉鸡屠宰率、全净膛率均显著高于无机硒（P<0.05）,但硒和微生态制剂联用对肉鸡屠宰性能和免疫器官指数没有显著影响（P>0.05）。6)较无机硒,饲粮添加有机硒能显著提高肉鸡肌肉嫩度、降低肉鸡屠宰后24 h腿肌b*值和48 h腿肌L*值（P<0.05）,有机硒和微生态制剂联用肉鸡肌肉保水能力、嫩度、48 h和24 h胸肌和腿肌a*值均有显著提高,48 h腿肌L*值有所降低（P<0.05）。综上所述,有机硒较无机硒能显著增加组织硒沉积,改善十二指肠组织形态,提高屠宰性能;硒和微生态制剂联用能提高肉鸡生长性能,增加组织硒沉积,提高机体抗氧化能力,并且在一定程度上能改善肠道健康和肉品质,以有机硒和微生态制剂联用效果较佳。
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