目的：通过运用文献学、统计学方法对《中国药膳大辞典》和《中医食疗方全录》两本文献进行研究，统计分析其中药膳食疗方文献来源情况、药膳食疗常用中药应用情况、配伍禁忌遵循情况等，并为药膳食疗分析应用软件和数据库、网站建设提供数据基础。方法：选用《中国药膳大典》中列出的共124种常见中药作为本研究中的药膳食疗常用中药，并录入《中国药膳大辞典》和《中医食疗方全录》中全部药膳食疗方共计15311首，用Microsoft Excel软件建立数据表，通过Excel软件和“方剂中药物出现频率统计1.0”软件，对上述两本文献中药膳食疗方的文献来源、124种药膳食疗常用中药的应用情况，益气健脾等17类药膳方中药膳食疗常用中药应用情况，药膳配伍禁忌遵循情况等进行研究。结果：①《中国药膳大辞典》中药膳食疗方出自古今577部各类文献，其中引用最多的三部文献为《中国药膳学》、《疾病的食疗与验方》、《食疗本草学》：《中医食疗方全录》中药膳食疗方出自古今530部各类文献，其中引用最多的三部文献为《巧吃治百病》，《疾病的食疗与验方》，《食疗本草学》；②《中国药膳大辞典》中使用最多的前五位中药是大枣(400次)，枸杞(399次)，当归(390次)，山药(364次)，甘草(285次)；《中医食疗方全录》中使用最多的前五位中药是大枣(396次)，山药(336次)，枸杞(208次)，黄芪(177次)，陈皮(172次)。两本文献使用最多的前九位中药完全相同，仅排列次序稍有不同。③《中国药膳大辞典》中38种药食中药共使用4200次，平均使用110.52次，86种非药食中药共使用5237次，平均使用60.89次；《中医食疗方全录》中38种药食中药共使用3101次，平均使用81.61次，86种非药食中药共使用2317次，平均使用27.25次。④《中国药膳大辞典》“益气健脾”等17类药膳中，使用最多的前三种中药分别是：益气健脾中为山药(128次)、黄芪(83次)、大枣(75次)；补血养营中为枸杞(56次)、当归(37次)、何首乌(23次)；气血双补中为大枣(80次)、当归(73次)、黄芪(70次)；滋阴生津中为枸杞(85次)、山药(59次)、地黄(31次)；助阳健身中为枸杞(72次)、肉苁蓉(53次)、杜仲(39次)；安神益智中为桂圆(56次)、大枣(43次)、枸杞(35次)；开胃消食中为山楂(40次)、麦芽(22次)、鸡内金(19次)；温里散寒中为陈皮(32次)、肉桂(22次)、大枣(21次)；理气止痛中为陈皮(24次)、砂仁(12次)、香附子(10次)；活血化瘀中为当归(40次)、红花(25次)，山楂(21次)；平肝息风中为菊花(27次)、天麻(27次)、枸杞(9次)；解表散邪中为薄荷(31次)、菊花(28次)、甘草(24次)；祛痰止咳中为百合(22次)、川贝母(21次)、大枣(16次)；清热解毒中为甘草(62次)、麦冬(54次)、菊花(39次)；祛风除湿中为当归(136次)、川芎(131次)、杜仲(118次)；利水消肿中为薏苡仁(19次)、大枣(18次)、茯苓(9次)；润肠通便中为百合(22次)、川贝母(21次)、大枣(16次)；⑤《中国药膳大辞典》“益气健脾”等17类药膳中，使用较多的中药类别分别是：益气健脾中为补气药、理气药、收涩药、利湿药；补血养营中为补血药、补气药；气血双补中为补气药、补血药；滋阴生津中为补血药、补气药、补阴药；助阳健身中为补阳药，补气药；安神益智中为补血药、安神药、补气药；开胃消食中为消食药、理气药；温里散寒中为理气药、温里药；理气止痛中为理气药、温里药；活血化瘀中为活血化瘀药、补血药；平肝息风中为平肝药、解表药：解表散邪中为解表药：祛痰止咳中为祛痰止咳药、补气药、补阴药；清热解毒中为解表药、清热药、补气药；祛风除湿中为活血祛瘀药、温里药：利水消肿中为利湿药、补气药：润肠通便中为补血药、安神药；⑥在两本文献共计14842个药膳食疗方配伍中，有11个配伍不符合药膳食疗配方禁忌规律。结论：①文献来源中，80年代后文献居多，古籍中《太平圣惠方》等5部文献引用较多；②药食中药比非药食中药使用更加频繁；③药膳食疗方中补气药等补虚类中药使用频率最多；④17类药膳中，使用中药基本上都用于达到此类药膳食疗功效，少数药物如甘草、大枣等在药膳中起调和药性的作用；⑤药膳食疗方基本上遵循了药膳食疗配伍禁忌，但也有个别例外：⑥本研究对运动员的药膳食疗使用具有一定的指导作用；⑦本研究为药膳食疗分析软件和数据库、网站建设提供数据基础，并为研究药膳食疗方应用提供了一定依据。