近年来，活性氧和自由基研究成为现代生命科学的前沿和热点，评价和筛选具有强抗氧化活性的天然产物已成为生物学、医学和食品科学研究的新趋势。树莓叶中含有大量的黄酮类化合物，是开发天然抗氧化剂的重要来源。本文以这些作为废弃物的树莓叶为原料，研究了树莓叶中黄酮类物质的提取工艺及不同预处理方法、不同溶剂提取和不同采摘季节对黄酮得率的影响，针对不同预处理方法、不同季节、不同溶剂和不同提取方法树莓叶提取物，采用化学体系产生自由基和脂质过氧化体系，研究其清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，采用具有工业应用价值的树脂法研究了树莓叶黄酮的纯化工艺，在此基础上研究了树莓叶黄酮纯化前后抗氧化性。结果如下： ⑴树莓叶黄酮提取工艺。回流法提取树莓叶黄酮优化条件为：以80％的乙醇为提取溶剂，提取温度90℃，提取时间1h，料液比1：25，在此条件下黄酮类物质的得率为3.95％；超声波提取树莓叶黄酮优化条件为：以60％的乙醇为提取溶剂，提取温度60℃，提取时间为50min，料液比1：25，在此条件下黄酮类物质的得率达到5.72％；微波提取树莓叶黄酮优化条件为：以50％的乙醇为提取溶剂，提取时间为5min，料液比为1：30，功率300W，在此条件下黄酮类物质的得率达到6.12％。不同预处理方法、不同季节和不同溶剂提取物中黄酮含量不同，经烫后冷冻干燥处理的提取物中黄酮含量高于其他预处理方法；八月份提取物黄酮含量高于其他月份；甲醇提取物黄酮含量高于其他溶剂提取物。比较三种不同提取方法，微波提取黄酮得率最高，且大大缩短提取时间，因此认为用微波提取较好，本试验以后均采用微波提取。 ⑵树莓叶黄酮抗氧化性研究。测定不同预处理方法、不同季节、不同溶剂和不同提取方法提取物抗氧化性，清除自由基和抑制脂质过氧化的能力依次为：烫后真空冷冻干燥>直接真空冷冻干燥>烫后烘箱干燥>直接烘箱干燥；八月份>七月份>九月份>十月份；甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物；微波提取>超声波提取>回流提取。 ⑶树莓叶黄酮纯化工艺及纯化前后抗氧化性。比较AB-8、NKA-9和X-5三种树脂，结果表明AB-8具有较高的吸附量和解吸率，分别为20.44mg/g和86.51％。树莓叶纯化工艺优化条件为：选用AB-8树脂为吸附剂，上样液pH为4～5，上样液流速为1ml/min，上样液浓度为1.2～1.6mg/ml，洗脱流速为1.5ml/min，洗脱剂乙醇的浓度为60％～70％，纯化前粗提液中黄酮纯度为7.95％，纯化后产品纯度为30.46％。树莓叶提取物经过纯化后，抗氧化能力明显上升，当黄酮加入量为200ug时，DPPH自由基的清除率上升27.17％，·OH的清除率上升21.45％，脂质过氧化抑制率上升26.72％。 ⑷比较了三种提取方法的提取效果，研究了三种提取方法的优化条件，优化了AB-8树脂纯化工艺，研究了树莓叶黄酮提取液抗氧化活性，本论文可以为相关的研究提供一定的依据，在药物及食品新资源的开发上都具有一定的理论和现实意义。