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猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果，通常条件下不耐贮运，从而制约了猕猴桃生产的发展和经济效益的提高。随着SA对植物生理作用研究的深入，人们发现了SA具有清除自由基，抑制乙烯生物合成的重要作用，并推测SA可能在果蔬的采后保鲜上有应用前景。这对于猕猴桃果实的贮藏保鲜研究具有重要意义。本文以9年生中华猕猴桃丰悦(Actinidia Chinensis cv. Fengyue)品种和6年生美味猕猴桃米良1号(Actinidia deliciosa cv.Miliang Ⅰ)品种为试材，对丰悦猕猴桃果实采后进行浓度分别为1.25，2.5，5mmol／L的SA浸果处理；米良1号进行采前1.25mmol／L SA喷果及采后的1.25，2.5，5，10mmol／LSA浸果处理，探讨不同SA处理对猕猴桃果实采后软化衰老的调控作用及其机制。 试验结果表明：不同浓度SA处理对果实贮藏效果的影响具有明显差异。在0℃～1℃贮藏条件下，丰悦果实以采后5mmol／L SA浸果处理的贮藏效果最佳，贮藏101d时其果肉硬度最高(0.38MPa)，软果率最低(33.33％)。而米良1号的各处理中，采前1.25mmol／L的SA喷果处理在101d时，好果率仍有80.56％。采后10mmol／L SA浸果处理的果实贮藏101d时硬度最大(0.59MPa)。适宜浓度的SA处理，可以抑制LOX，POD，PG及淀粉酶等的活性，降低呼吸高峰和丙二醛(MDA)含量，保护细胞的膜结构，延缓果实的衰老。 猕猴桃两供试品种果实采后发生的生理生化变化具有显著差异。在0℃～1℃贮藏条件下中华猕猴桃丰悦果实的呼吸强度在采后第81d左右达到峰值，LOX活性峰值出现在采后22d；淀粉酶活性在贮藏初期逐渐下降，到22d时达到最低值，之后呈上升趋势，在采后62d达到峰值；PG活性在采后初期活性很低，随着贮藏期延长，活性逐渐增加，82d后有所下降；美味猕猴桃米良1号果实的呼吸强度出现在采后11d，LOX活性在采后22d达到峰值，淀粉酶活性也在初期逐渐下降，于采后32d达到最低值，而后缓慢上升。PG活性一直缓慢上升。在整个贮藏期内两品种果实的可溶性固形物含量都呈增加趋势，而硬度呈下降趋势。