麻蝇（Sarcophaga peregrina）是双翅目麻蝇科昆虫。特征为胸部灰色而带淡黑条纹，腹部有淡灰和深灰格子花纹，其繁殖速度极快。　　 麻蝇是一种极具深度开发利用的可再生性昆虫资源。除蛹皮（壳）是优质昆虫壳聚糖的原料外，胞浆含有丰富的蛋白质，是多种活性蛋白的资源库。本论文对麻蝇胞浆全蛋白进行分析并研究了其中的抗菌与抗氧化活性成分。　　 研究内容之一，建立了麻蝇胞浆全蛋白分离提取的实验方案。采用水提、醇提、盐提、碱提等方法，分别获得水溶性蛋白、醇溶蛋白、球蛋白、碱溶蛋白及水不溶性蛋白质，并通过Brandford法测得各种蛋白质含量，其中清蛋白、小分子肽分别为41％和33％，醇溶蛋白质含量则最少为3.98％，为麻蝇胞浆全蛋白分析研究积累原始资料。　　 研究内容之二，采用双向电泳技术建立了麻蝇胞浆全蛋白电泳分析图谱实验方案。重点摸索麻蝇胞浆全蛋白双向电泳工作条件。初步解决了麻蝇胞浆中大量的脂肪、色素及多糖对双向电泳的严重干扰问题，为获得较理想的麻蝇全蛋白双向电泳图谱及其蛋白质组的研究奠定了基础。　　 研究内容之三，采用水杨酸法对麻蝇胞浆各分离蛋白进行抗氧化一羟基清除作用鉴定。获得了其抗氧化的基本数据，清蛋白和球蛋白对羟基自由基的清除率都能达到80％以上，其它蛋白组分的羟基清除也能达到45％以上；经两步层析纯化后的抗菌肽，电泳结果显示为单一条带，抗菌肽分子量小于14.4KD。运用滤纸片法对提取蛋白质进行抗菌活性探究，发现其对毛霉、根霉有明显的抑制作用；为麻蝇胞浆蛋白质在美容保健、动物源天然食品防腐剂等方面的开发利用提供依据。