随着人民生活水平的提高,地沟油流入餐桌的现象逐渐暴露并日趋严重。本文从我国人均食用油用量调研开始,结合地沟油的治理过程中的现象,我们多次重拳出击,多个部门,多个省份联合治理,讨论地沟油为什么屡禁不止,甚至死灰复燃。通过对国内外在地沟油治理的成功案例研究,本文认为,地沟油流入餐桌有存在的因素,即利益最大化。地沟油作为食用油流入餐组最好可以获得高达8倍以上的利益,在暴利的驱使下,违法成本相对低廉。本文认为地沟油的产业链虽然复杂,但做好源头治理,同时对产业链的各个环节做到“以疏代管”是治理的根本原则。采用云计算和大数据的信息化手段为地沟油的治理提供新的途径,实现“量化决策”。作者结合实际的工作,采用软件工程学的方法,从地沟油监管系统的需求分析、设计、编码等环节论述应用系统。围绕地沟油移动应用管理、信息发布和管理、大数据应用3个子业务系统,阐述SaaS(软件即服务)模式的信息收集和管理平台。利用云基础设施,搭建地沟油监管云平台,支持地沟油监管和溯源所需的大规模计算资源、存储资源、网络资源虚拟化和统一管理,实现云计算架构与业务应用的有效集成。结合智能手机终端应用场景,研发支持地沟油监管的电子台账、电子联单等功能,通过移动互联网、位置服务技术的结合,使用位置导航系统,实时跟踪地沟油位置信息,加强地沟油转运的监控。通过地沟油转运的电子联单和位置数据,更快捷的监督地沟油盗运、加水等非法现象。