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以初始体质量为【（5.30±0.01）g/尾】的洛氏鱥幼鱼为研究对象;以鱼粉、豆粕、菜粕和棉粕为蛋白源;鱼油为脂肪源;配制成5种等氮（粗蛋白质含量36.0%）、不同脂肪水平【3.38%（CK）;5.34%;7.30%;9.26%;11.22%】的配合饲料;在控温养殖系统中;进行为期8周的饲养试验。研究饲料脂肪水平对洛氏鱥生长、抗氧化能力及脂肪酸组成的影响。结果表明： 1、饲料脂肪水平对洛氏鱥生长、饲料利用及肌肉营养成分的影响 随着饲料脂肪水平的提高;洛氏鱥末体质量、体质量增加率、饲料效率及蛋白质效率均呈现先升高后下降的趋势。饲料脂肪水平为 7.30%;9.26%;11.22%时;其体质量增加率、饲料效率及蛋白质效率显著高于3.38%和5.34%组（P＜0.05）;饲料脂肪水平为7.30%时;洛氏鱥的特定生长率显著高于3.38%和5.34%组（P＜0.05）;但与9.26%和11.22%组差异不显著（P＞0.05）。采用折线回归模型拟合得出;当体质量增加率达到最大时;饲料中脂肪最适水平为7.60%。当特定生长率达到最大时;饲料中脂肪最适水平为7.77%。 在本试验条件下;饲料脂肪水平为7.30%;9.26%和11.22%组的粗脂肪含量显著高于3.38%和5.34%组（P＜0.05）。饲料脂肪水平对洛氏鱥肌肉中水分、粗蛋白质及粗灰分含量无显著影响(P＞0.05)。 2、饲料脂肪水平对洛氏鱥消化酶活力的影响 在本试验条件下;饲料脂肪水平为 5.34%;7.30%和 9.26%时;洛氏鱥前肠和中肠蛋白酶活力与对照组差异不显著（P＞0.05）;饲料脂肪水平为11.22%时;洛氏鱥前肠和中肠蛋白酶活力显著低于对照组（P＜0.05）;而饲料脂肪水平对洛氏鱥后肠和肝胰脏蛋白酶活力无显著影响（P＞0.05）。 随着饲料脂肪水平的增加;洛氏鱥前肠、中肠、后肠及肝胰脏脂肪酶活力均呈现先升高后降低的趋势;饲料脂肪水平为7.30%时;前肠和中肠脂肪酶活力达到最高;且显著高于其它各组（P＜0.05）;饲料脂肪水平对洛氏鱥后肠及肝胰脏脂肪酶活力无显著影响（P＞0.05） 在本试验条件下;饲料脂肪水平对洛氏鱥前肠、中肠、后肠及肝胰脏淀粉酶活力无显著影响（P＞0.05）。 3、饲料脂肪水平对洛氏鱥抗氧化能力的影响 在本试验条件下;丙二醛（MDA）含量随着饲料脂肪水平的升高呈上升趋势;5.34%; 7.30%;9.26%和11.22%组均显著高于对照组（P＜0.05）;超氧化物歧化酶（SOD）活力呈先上升后下降趋势;其中 7.30% 和 9.26%组显著高于对照组（P＜0.05）;随着饲料脂肪水平的增加;洛氏鱥肝胰脏中过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽还原酶（GRAC）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力均呈先上升后下降趋势;谷胱甘肽-S 转移酶（GST）活力则呈上升趋势;但各组之间差异均不显著（P＞0.05）。 4、饲料脂肪水平对洛氏鱥脂肪代谢酶活力的影响 在本试验条件下;随着饲料脂肪水平提高;洛氏鱥脂蛋白酯酶（LPL）、肝酯酶（HL）和总酯酶（GE）活力均呈现不断升高的趋势。当饲料脂肪水平为7.30%;9.26%;11.22%时;洛氏鱥LPL和GE活力显著高于3.38%和5.34%组（P＜0.05）。随着饲料脂肪水平提高;洛氏鱥苹果酸脱氢酶（MDH）活力呈不断下降的趋势。饲料脂肪水平为5.34%;7.30%; 9.26%和11.22%时;洛氏鱥MDH活力显著低于对照组（P＜0.05）。 5、饲料脂肪水平对洛氏鱥脂肪酸组成的影响 在本试验条件下;随着饲料脂肪水平的升高;洛氏鱥肌肉中饱和脂肪酸（SFA）的比例呈下降趋势;洛氏鱥肌肉中∑n-3/∑n-6系数随饲料脂肪水平升高不断上升;且9.26%和11.22%组显著高于对照组(P＜0.05);其变化范围是 2.16%~3.98%。总多不饱和脂肪酸（PUFA）比例呈先降低后上升的趋势;但各组与对照组相比差异均不显著(P＞0.05);其变化范围在22.63%~24.81%之间。 随着饲料脂肪水平提高;肝胰脏中SFA比例呈下降趋势;且当饲料脂肪水平为5.34%; 7.30%;9.26%及 11.22%时;洛氏鱥肝胰脏中 SFA 比例均显著低于对照组(P＜0.05);n-3 PUFA比例呈现上升趋势。7.30%;9.26%及 11.22%三组中∑n-3比例显著高于对照组(P＜0.05);肝胰脏中∑n-6和∑n-9比例各组相比差异均不显著(P＞0.05)。 随着饲料脂肪水平提高;洛氏鱥腹腔脂肪中SFA比例呈不断下降的趋势;其中9.26%和11.22%组显著低于对照组(P＜0.05)。∑n-3比例呈先上升后下降的趋势;当饲料脂肪水平为7.30%;9.26%和11.22%时;洛氏鱥腹腔脂肪中∑n-3比例显著高于3.38%和5.34%组(P＜0.05)。当饲料脂肪水平为9.26%与11.22%时;洛氏鱥腹腔脂肪中∑n-6比例显著低于对照组(P＜0.05)。饲料脂肪水平对腹腔脂肪中∑n-9比例无显著影响(P＞0.05)。∑n-3/∑n-6系数各组之间差异不显著(P＞0.05)。7.30%;9.26%和11.22%组中单不饱和脂肪酸（MUFA）比例显著高于对照组(P＜0.05)。 综合分析以上因素;饲料中适宜脂肪水平可提高洛氏鱥生长性能、消化酶活力、抗氧化能力及脂肪代谢酶活力。建议洛氏鱥幼鱼饲料中适宜脂肪水平在7.30%~9.26%。