为评价蚕蛹原料在黄鳝饲料中的应用价值,设计了蚕蛹与鱼粉常规营养和氨基酸含量的比较研究、黄鳝对蚕蛹离体消化率测定、蚕蛹替代鱼粉对黄鳝各组织消化酶活性及黄鳝肉营养品质的影响等4个试验。1.从常规营养成分、氨基酸含量和氨基酸平衡3个方面比较蚕蛹和鱼粉的营养价值。结果表明:蚕蛹干物质含量为91.32%,是鱼粉的1.06倍;以干物质计的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量为60.58%、27.6%、4.75%,分别是鱼粉的0.86倍、2.19倍和0.28倍;蚕蛹和鱼粉都分别检出18种氨基酸,其总氨基酸含量为49.59%和59.07%;10种必需氨基酸含量分别为24.70%和25.71%,其中蚕蛹中胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和色氨酸含量高于鱼粉,蚕蛹10种必需氨基酸含量是鱼粉的96.07%;必需氨基酸占总氨基酸的比例(EAA/TAA)分别为49.81%和43.53%;必需氨基酸与非必需氨基酸的比例(EAA/NEAA)分别为99.27︰100和77.09︰100;蚕蛹必需氨基酸平衡性稍优于鱼粉;研究认为,蚕蛹是一种高蛋白高能量饲料原料,可作为替代鱼粉的一种蛋白原料,同时替代鱼粉配制日粮时应注意补充赖氨酸和矿物质尤其是钙、磷,保证日粮营养的平衡性。2.采用消化道粗酶提取和体外孵育消化的方法,测定了黄鳝和泥鳅对蚕蛹的离体消化率,并以鱼粉为对照,评价2种鱼对蚕蛹的消化利用能力。结果表明:黄鳝对蚕蛹和鱼粉均具有较高的消化率,其中黄鳝对蚕蛹中干物质和粗脂肪的消化率均显著低于鱼粉(P<0.05),对粗蛋白质的消化率极显著高于鱼粉(P<0.01),这使在开发黄鳝人工饲料时用蚕蛹部分或全部替代鱼粉成为可能;泥鳅对蚕蛹和鱼粉均具有一定的的消化率,但各种营养成分的消化率均显著低于鱼粉(P<0.05),所以蚕蛹在泥鳅饲料中不是理想的蛋白源饲料;黄鳝和泥鳅肝胰脏分泌的消化液中的主要消化酶,对各种营养物质的消化发挥着十分重要的作用,其对消化率的影响作用最大。3.采样灌喂添加不同比例蚕蛹的配合饲料的方法,研究蚕蛹对黄鳝胃、前肠、后肠和肝胰脏消化酶活性的影响,包括时间梯度试验和浓度梯度试验2部分。结果表明:蚕蛹对黄鳝各组织蛋白酶活性的影响较大,随蚕蛹添加量的上升,肝胰脏、胃、前肠中蛋白酶活性有升高的趋势,后肠蛋白酶活性有降低的趋势;随时间的延长,各组织的蛋白酶活性有先下降再上升的趋势,后肠蛋白酶活性在灌喂后6h达到峰值,而前肠和胃的峰值分别在1h和6h;与鱼粉比较,蚕蛹组胃、前肠内蛋白酶活性在3h以前低于鱼粉组,6h时高于鱼粉组,表明黄鳝胃对鱼粉蛋白质的消化作用较大,前肠对蚕蛹蛋白质的消化作用较大,这可能与蚕蛹蛋白质的组成与结构有关。蚕蛹对黄鳝各组织脂肪酶和淀粉酶影响较小,无明显的变化规律。4.以蚕蛹为蛋白源等氮替代15%和30%的鱼粉,对平均体重25g的黄鳝,进行4W的饲养试验,并与商品饲料饲喂的网箱养殖黄鳝和野生黄鳝血清生化指标、肌肉品质进行比较,结果表明:随着蚕蛹在饲料中含量的增加,黄鳝生长无显著差异;血清总蛋白、血糖和谷草转氨酶活性显著下降,甘油三酯呈升高趋势;肌肉脂肪含量显著升高,蛋白含量随之下降;试验、网箱和野生黄鳝肌肉中都分别检出17种氨基酸,总氨基酸含量分别为69.70%、66.85%和67.76%,7种必需氨基酸含量分别为42.28%,41.82%和42.54%,鲜味氨基酸含量分别为27.90%,26.42%和26.00%,以FAO模式和鸡蛋蛋白模式对3组黄鳝肌肉必需氨基酸含量进行评定,认为网箱组的必需氨基酸比例最平衡;黄鳝肌肉中检出脂肪酸22种,饱和脂肪酸9种,不饱和脂肪酸13种,高不饱和脂肪酸7种,以网箱组的DHA含量3.97%最高。研究认为,黄鳝饲料中蚕蛹的添加量应控制在30%以下。