随着社会不断进步，在解决了温饱问题后，食品品质自然成了追求的目标。但是由于信息不对称带来的食品安全风险隐患和食品安全事件也层出不穷。但在此背景下，中国领导人高度重视食品安全管理工作。国务院发布正式意见要求2020年农产品质量的合格率在97%以上，尽力解决食品安全问题。根据国家建设和文献研究发现：食品安全可追溯系统已成为当前对食品加强管理和预防风险的主要措施。但是食品安全信息在系统传递中在没有转化为可靠而有效的信号。问题主要出现在信息不对称。所以，食品可追溯系统作为信息传递载体，促使信息有效传递、构建有效的信息传递效率评价机制才是解决问题的关键。
　　首先以食品可追溯信息传递效率相关理论为根本，在分析国内外食品可追溯信息文献研究的基础上，并以企业为研究视角从利益相关者之间信息传递、食品可追溯信息传递影响因素以及评价方法三个方面进行文献梳理。结果发现在食品安全信息传递过程中出现多环节、多利益博弈并且相互作用的特点，为充分考虑评价指标的相互影响、系统本身运行的效率、系统所面临的外部环境压力以及系统自身所具有的响应能力，借鉴压力—状态—响应（PSR）模型建立指标评价体系。压力指标设计主要考察了利益相关者之间的信息传递；状态指标设计主要考察了供应链信息传递的影响因素；响应指标是为提升信息传递效率采取的有效对策；由此构建了食品可追溯信息传递效率的评价指标。
　　对相关评价模型进行梳理发现在食品供应链研究中，层次分析和模糊评价成为国内学者普遍采用的评价方法。层次分析法可帮助识别、区分食品可追溯信息过程中的各类要素，对其中每一个要素做出具体分析。因为食品可追溯信息传递复中涉及主体复杂，意识行为具有模糊性，同时为减弱评价者主观性，将灰色理论和模糊层次法进行结合，以灰色模糊层次分析法（GFAHP）为基础构建综合性评价模型，从企业面对的内外压力、状态和响应措施三个系统因素展开分析，并在各个方面的制定了具体的评价指标并计算各个指标的权重。
　　最后得出当前食品可追溯信息传递总体效率处于一般偏下效率水平，大多数企业没有重视食品可追溯信息对利益相关者的重要性和自身发展需要的重要作用，相应地没有做出有效的响应行为。因此需要依据效率等级、企业的内外部压力、影响利益相关者行为的因素和状态，采取相应的措施以提升食品可追溯信息传递效率。