茁霉多糖又叫短梗霉多糖，是由出芽短梗霉分泌产生的一种胞外多糖。它的特点是成膜性、纺丝性好，易溶于水，能制成很薄的膜；茁霉多糖有很强的阻隔氧气的能力，可以用以保护产品不受氧化；此外，与其它糖类相比，短梗霉多糖还具有粘合性、可塑性、成纤维性，机械强度高，薄膜的透气性很低。多糖的基本结构单元是葡萄糖，因此这种膜也具有可食用性。 茁霉多糖薄膜具有一定的机械强度，并且有很好的阻隔氧气的性能，透氧性远远低于塑料薄膜和玻璃纸；多糖膜的这些性能完全符合保藏微生物的条件；多糖不具有熔融的特性，但是可以用塑料膜封口机进行热封，多糖膜的热合牢度与它的含水量有一定的关系，多糖膜含水量在5％～15％时热合牢度较大。它无色、五味、无毒，对微生物没有任何影响。 本实验将浓度10％的多糖溶液在121℃～126℃、0.1MPa的条件下蒸汽灭菌20min，制成厚约0.02～0.03mm的膜片。膜片在距离为20cm的紫外灯照射下约5min就可以达到无菌效果。 用多糖薄膜制成的保藏块大小为2cm×2cm，四个保藏块构成一个保藏片，大小为6cm×6cm，保藏块之间均用封口机热封隔开。将保藏有菌种的保藏片放入集邮册或文件册中，于-24℃的冰箱中保藏，占地面积小，便于携带和邮寄，在以后的工作中，需要使用某种菌种的时候只需要剪下一片保藏块进行活化培养即可。 对本实验室的30种微生物采用多糖薄膜进行保藏，其中包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大微生物以及厌氧菌和工程菌，经检测结果表明保藏效果良好。菌种在保藏36个月后的存活数仍然在10<6>～10<8>的数量级上，每种菌种的数量级均保持不变，并未下降；这些保藏后菌种的菌落形态以及在显微镜下观察的细胞形态和保藏前的结果一致；在保藏24个月后工程菌携带的质粒完好，并未丢失。从所保藏的菌种中选取了丙酮丁醇梭菌、黄色短杆菌、酒精酵母做代谢性能的检测，分别检测了它们的性能，结果表明丙酮丁醇梭菌产丙酮、丁醇的能力不低于保藏前菌种的发酵能力，黄色短杆菌的产赖氨酸的能力不低于斜面保藏菌，酒精酵母的产酒精的能力仍然较高，基本接近于理论值。