【摘 要】
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低次烤烟叶蛋白质含量高,香气成分不足,辛辣刺激性大,在卷烟产品设计时不能用于中高档卷烟配方中,只能用于没有效益的低档卷烟,甚至被卷烟企业弃之不用,占用大量资金和库房.
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低次烤烟叶蛋白质含量高,香气成分不足,辛辣刺激性大,在卷烟产品设计时不能用于中高档卷烟配方中,只能用于没有效益的低档卷烟,甚至被卷烟企业弃之不用,占用大量资金和库房.在该研究中,通过酶水解和微生物发酵两步法来处理低次烟叶,降低其蛋白质含量,去除氨、酰胺等小分子含氮化合物,从而改善其吸食品质,同时,由于烟叶含糖量降低,填充值增加,单支烟重量减轻,卷烟焦油量和有害气体含量降低,吸食安全性得到提高.通过感官评吸,处理后低次烟叶香气增加,辛辣刺激性基本消除,内在质量提高1-2个档次,可以参与中高档卷烟配方,不仅可以作为一种新型低焦油材料,而且提高了低次烟叶的使用价值,具有较高的经济效益.
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