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为了缓解新疆饲草资源短缺的现状,提高葡萄籽资源的利用效率,本试验以葡萄籽、玉米、麸皮、豆粕和棉籽壳为配合饲料处理底物（比例为4:1:1:1:1）,评价其在不同酶、菌及复合酶菌制剂处理（单宁酶（T）、复合酶（FM）、屎肠球菌（E）、植物乳杆菌（L）、复合菌（FB）、复合酶+屎肠球菌（FE）、复合酶+植物乳杆菌（FL）和复合酶+复合菌（FMFB））、不同温度（25℃和30℃）和不同发酵阶段（3 d、7 d、15 d）的发酵品质,菌、酶接种量分为低水平组和高水平组,分别添加单宁酶2 000 U/kg和3 000 U/kg、纤维素酶10 000U/kg和20 000 U/kg、屎肠球菌及植物乳杆菌1×10~6CFU/kg和1×10~9 CFU/kg,复合菌比例为1:1,水分控制在40%。以处理天数和不同添加制剂做双因素处理,研究了不同制剂对底物粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗涤纤维（NDF）、酸洗洗涤纤维（ADF）、p H、氨态氮/总氮（AN/TN）、乳酸（LA）和乙酸（AC）的影响,用单因素试验分析单宁含量。同时运用体外产气法和尼龙袋法测定各试验组发酵15 d的产气量、瘤胃液p H、瘤胃液NH3-N、瘤胃液VFA、DM解率、CP降解率、NDF和ADF降解率等指标评定处理效果,确定葡萄籽配合饲料的适宜处理参数。试验一:基于改进TOPSIS法的葡萄籽配合饲料处理效果不同酶、菌及复合酶菌制剂对葡萄籽配合饲料处理3 d、7 d和15 d。结果表明:1)低水平组25℃处理,随着处理时间延长FB组、FL组和FMFB组EE含量极显著增加（P＜0.01）,各试验组ADF和NDF含量均显著降低（P＜0.01）,LA和AC含量极显著增加（P＜0.01）。相同处理时间E组CP含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,FMFB组NDF含量极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组p H极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组LA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,处理时间和制剂的交互作用对营养指标均无显著影响（P＞0.05）,对除AN/TN外发酵指标均有极显著影响（P＜0.01）。2)高水平组25℃处理,随着处理时间增加各试验组ADF、NDF含量和p H极显著降低（P＜0.01）,E组、L组和FL组AN/TN极显著降低（P＜0.01）,LA和AC含量极显著增加（P＜0.01）。相同处理时间E组的CP含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,FE组的EE含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,L组LA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,FB组AC含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,处理时间和制剂的交互作用对营养指标均无显著影响（P＞0.05）,对除AN/TN外发酵指标均有极显著影响（P＜0.01）。3)低水平组30℃处理,随着处理时间延长各试验组ADF和NDF含量极显著降低（P＜0.01）,LA和AC含量极显著增加（P＜0.01）。相同处理时间FL组ADF含量极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FMFB组的NDF含量极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组p H极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组LA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,处理时间和制剂的交互作用对营养指标均无显著影响（P＞0.05）,对除AN/TN外发酵指标均有极显著影响（P＜0.01）。4)高水平组30℃处理,随着处理时间延长,各试验组ADF和NDF极显著降低（P＜0.01）,L组和FL组AN/TN极显著降低（P＜0.01）,LA和AC含量极显著增加（P＜0.01）。相同处理时间FM组的EE含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）,FL组ADF含量极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组p H极显著低于其它试验组（P＜0.01）,FL组的LA含量和AC极显著高于其它试验组（P＜0.01）,处理时间和制剂的交互作用对除EE外营养指标均无显著影响（P＞0.05）,对除AN/TN外发酵指标均有极显著影响（P＜0.01）。葡萄籽配合饲料中添加不同酶、菌及复合酶菌制剂,提高了饲料CP、EE含量,降低NDF和ADF含量,降低p H,提高饲料中LA和AC含量。经改良后TOPSIS法评定低水平组25℃处理,15 d的FL组效果最优,其次为15 d的E组和7 d的FL组;高水平组25℃处理,15 d的L组效果最优,其次为15 d的FMFB组和15 d的FE组;低水平组30℃处理,15 d的FL组效果最优,其次为15 d的L组和7 d的FL组;高水平组30℃处理,15 d的L组效果最优,其次为15 d的FL组和7 d的FL组。试验二:不同酶、菌及复合酶菌制剂对葡萄籽配合饲料中单宁含量的影响葡萄籽配合饲料经不同酶、菌及复合酶菌制剂处理后,通过磷钼酸-钨酸钠比色法测定不同试验组处理的各个时间点葡萄籽配合饲料中单宁含量。结果表明:1)低水平组25℃处理,处理15 d除CK组和FMFB组外其它试验组单宁含量较对照组极显著降低（P＜0.01）。处理3 d时FB组和FL组,处理7 d和15 d时FMFB组单宁含量极显著低于对照组（P＜0.01）;2)高水平组25℃处理,除FM组、E组、FB组和FE组外其它试验组处理15 d单宁含量极显著降低（P＜0.01）。处理3 d时T组、处理7 d时FM组和E组,处理15 d时的FL组单宁含量最低且极显著低于对照组（P＜0.01）;3)低水平组30℃处理,除FE组和CK组外其它试验组处理15 d单宁含量较3 d极显著降低（P＜0.01）。处理3 d时FL组、处理7 d和15 d的L组单宁含量最低且显著低于对照组（P＜0.01）。4)高水平组30℃处理,除CK组和FE组外其它试验组处理15 d单宁含量较处理3 d显著降低（P＜0.05）。处理3 d时L组、处理7 d和15 d时FM组的单宁含量最低。综合分析认为:低水平组25℃处理时,FMFB组对单宁降解效果最优,其次为T组和FM组;高水平组25℃处理时,FB组对单宁的降解效果最优,其次为T组和FM组;低水平组30℃时,L组对单宁降解效果最优,其次为FMFB组和T组;高水平组30℃处理,L组对单宁的降解效果最优,其次为E组和FM组。试验三:体外法评价不同酶、菌及复合酶菌制剂处理葡萄籽配合饲料的效果本试验旨在通过体外法评定不同酶、菌及复合酶菌制剂对葡萄籽配合饲料的体外发酵特性的影响。结果表明:1)低水平组25℃处理,体外发酵48 h时,L组的累积产气量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。T组和L组的p H显著低于FB组和FMFB组（P＜0.05）。E组的TVFA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。各试验组乙酸含量均极显著高于CK组（P＜0.01）。FL组丙酸含量显著高于除FMFB外其它试验组（P＜0.05）。FL组和FMFB组的ADF降解率和NDF降解率极显著高于其它试验组（P＜0.01）。2)高水平组25℃处理,体外发酵48 h时,L组和FL组的累积产气量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。T组和E组NH3-N含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。F组、L组和FMFB组TVFA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。FMFB组乙酸含量和ADF降解率极显著高于其它试验组（P＜0.01）。FL组和FMFB组NDF降解率极显著高于其它试验组（P＜0.01）。3)低水平组30℃处理,体外发酵48 h时L组和FL组累计产气量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。FL组NH3-N含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。T组、E组和FB组TVFA含量极显著高于除L组外其它试验组（P＜0.01）。FB组乙酸含量极显著高于除T组和FMFB组外其它试验组（P＜0.01）。FL组和FMFB组的ADF降解率和NDF降解率极显著高于其它试验组（P＜0.01）。4)高水平组30℃处理,FL组的48 h累计产气量极显著高于其它试验组（P＜0.01）。FL组的NH3-N含量极显著高于CK组和FE组（P＜0.01）。FL组的TVFA含量极显著高于其它试验组（P＜0.01）;除E组外其它试验组乙酸含量均极显著高于CK组（P＜0.01）;FL组丙酸含量极显著高于除FMFB外其它试验组（P＜0.01）。FMFB组的CP降解率极显著高于除FL组外其它试验组（P＜0.01）;FL组和FMFB组的ADF和NDF降解率极显著高于其它试验组（P＜0.01）。综合分析认为:低水平组25℃发酵时,FL组对葡萄籽配合饲料改善效果最优;高水平组25℃发酵时,FMFB组对葡萄籽配合饲料改善效果最优;低水平组30℃时,FMFB组对葡萄籽配合饲料改善效果最优;高水平组30℃发酵,FL组对葡萄籽配合饲料改善效果最优。结论:不同酶、菌及复合酶菌制剂对葡萄籽饲料进行处理,提高了饲料CP和EE含量,显著降低了ADF和NDF含量和p H,提高了饲料LA和AC含量,显著降低了饲料中单宁含量,提高了体外产气量、瘤胃液TVFA和NH3-N含量,显著提高了DM、CP、ADF和NDF降解率,经综合分析评定FL组对葡萄籽配合饲料改善效果最优,其次为FMFB组和L组。