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由于近几年低温影响,结球甘蓝出现先期抽薹现象,对甘蓝的产量和品质造成了严重影响,因此,研究甘蓝的春化作用对生产具有重要的指导意义。在前期我们进行研究甘蓝碳、氮、核酸代谢的变化规律基础上,本试验以甘蓝早熟品种“8398”、中熟品种“京丰一号”为试验材料,研究甘蓝低温春化、高温春化逆转及再春化过程中可溶性蛋白、酶活性、内源激素的变化规律,探讨其与甘蓝春化作用之间的关系。试验结果如下:1甘蓝植株必须达到一定的生长状态才能感受低温通过春化,本试验以早熟品种“8398”为7片真叶和中熟“京丰”为9片真叶,茎粗0.6cm左右,进行低温处理,结果表明,早熟品种“8398”23d、中熟“京丰”25d完成春化。2.低温春化过程中可溶性蛋白含量、硝酸还原酶活性提高,当甘蓝幼苗完成春化进入花芽分化临界期时,我们将这一时刻作为甘蓝幼苗有营养生长向生殖生长的一个转折点,此时植株完成了绿体春化,幼苗体内可溶性蛋白含量、硝酸还原酶活性急剧上升达最大值;而高温春化逆转后甘蓝体内可溶性蛋白含量、硝酸还原酶活性显著下降,但春化处理时间长的植株下降的幅度较小,对照植株则一直呈上升趋势;经高温春化逆转后进行再春化的甘蓝植株其体内可溶性蛋白含量、硝酸还原酶活性与低温春化处理过程表现出相同的趋势。由此我们可以认为,甘蓝体内可溶性蛋白含量增加、硝酸还原酶活性提高,有利于甘蓝春化的启动。3.低温春化过程中过氧化物酶、过氧化氢酶、酯酶活性提高。当甘蓝幼苗完成春化进入花芽分化临界期时,幼苗体内过氧化物酶、过氧化氢酶、酯酶活性急剧上升;而高温春化逆转后甘蓝体内过氧化物酶、过氧化氢酶、酯酶活性显著下降,且春化处理时间长的植株下降的幅度较小,对照植株则一直呈上升趋势;经高温春化逆转后进行再春化的甘蓝植株其体内过氧化物酶、过氧化氢酶、酯酶活性变化趋势与低温春化处理过程表现出相同。由此我们可以认为,甘蓝体内过氧化物酶、过氧化氢酶、酯酶活性提高,是其甘蓝幼苗由营养生长向生殖生长转变的内在原因。4.植物内源激素与春化作用的关系,低温春化过程中GA3、ABA含量上升,IAA含量下降,当甘蓝幼苗完成春化进入花芽分化临界期时,幼苗体内ABA含量急剧上升,GA3、IAA含量急剧下降;而高温春化逆转后甘蓝体内GA3、ABA含量显著下降,IAA含量呈上升趋势,且春化处理时间越长的植株GA3、ABA及IAA含量下降或上升的幅度较小,对照植株则一直呈上升和下降趋势;经高温春化逆转后进行再春化的甘蓝植株其体内GA3、ABA、IAA含量变化与低温春化处理过程表现出相同的趋势。由此我们可以认为,甘蓝体内春化过程中GA3、ABA、IAA含量上升或下降,有利于甘蓝春化的启动。综上所述,可溶性蛋白、酶活及内源激素三者共同作用影响甘蓝春化,具体表现在:可溶性蛋白含量、酶活性及GA3、ABA在春化及再春化过程中随低温时间延长显著上升,在高温春化逆转过程显著下降,但GA3在花芽分化临界期急剧下降,IAA在整个春化及再春化过程中呈下降趋势;而在高温春化逆转过成中含量呈上升趋势;高温不能春化逆转的植株其可溶性蛋白、酶活性及ABA变化幅度较小。