木洞杨梅为湘西地区的特产果树，以果大、色艳、味美而闻名全国，有“江南第一梅”之美称，但其果实皮薄多汁，耐贮性差，严重制约了木洞杨梅的生产和发展。为延长杨梅贮藏保鲜时间，提高经济效益，促进杨梅产业化生产，进行木洞杨梅贮藏保鲜研究十分必要。但目前关于木洞杨梅贮藏保鲜研究方面尚未见研究报道。为此，本试验以湖南靖州木洞杨梅果实为试验材料，进行了不同采收成熟度、采前喷钙处理、采后浸钙涂膜、低温贮藏等不同处理对木洞杨梅贮藏保鲜效果影响研究。主要研究结果如下：（1）采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地。采收过早，果实品质不佳；采收过迟，硬度下降。试验结果表明，用于贮运的木洞杨梅以八九成熟（果面有70％-80％达到成熟颜色，淡红至深红色，果实硬度在1.83-1.87kg／cm²，花青素色价在16.3—22，可溶性固形物达8.23％—9.61％）采收最好。（2）果实钙含量与果实硬度成正相关，与可溶性果胶含量成负相关。采前喷钙对杨梅的贮藏保鲜性能有很大影响。采前喷钙能增加木洞杨梅果实中钙的含量，提高果实硬度，延缓木洞杨梅果实的衰老，降低贮藏过程中的营养物质消耗、软化和腐烂，但喷钙果实着色稍许推迟。以采前6天喷0.25％CACl₂处理的果实色泽较理想，果实硬度大，采后降低幅度小，MDA的含量低，果实腐烂率、损失率最小，贮藏保鲜效果最佳。（3）采后浸钙涂膜能显著地改善木洞杨梅的贮藏特性。采后用0.8％的果胶+1％的Cacl₂混合溶液进行浸果涂膜处理可以获得最好贮藏保鲜效果。（4）低温处理有利提高木洞杨梅果实贮藏保鲜效果，降低贮藏温度可以显著地降低呼吸强度，减少营养物质的消耗，延缓木洞杨梅果实的衰老，以1℃温度贮藏保鲜效果最好。