近年来,关于工作场合中员工情绪的研究逐渐引起了组织行为学者们的关注。研究表明,情绪劳动对个体和组织都会产生一定的影响,而这种影响对服务行业来说显得尤为重要。本研究在文献综述的基础上,提出理论框架和研究假设,探讨情绪劳动策略(表层扮演和深层扮演)与工作绩效(任务绩效)的关系。本研究以南京市四家五星级酒店的一线部门员工为研究对象,通过书面问卷的方式收集数据。一方面通过调查问卷,采集员工情绪劳动的相关数据,以及工作中反应良性压力和负性压力的各项指标；另一方面,由被试员工的直接主管评估其工作绩效,取得匹配数据。然后运用因子分析、相关分析、回归分析和方差分析等统计分析方法,研究情绪劳动的结构,以及酒店服务人员情绪劳动、工作压力和工作绩效之间的关系。通过理论与实证分析,本研究得出以下结论：(1)表层扮演根据动机不同可进一步划分,即情绪劳动存在三个维度：主动表层扮演、被动表层扮演和深层扮演；(2)酒店服务人员的主动表层扮演和深层扮演与其工作绩效间存在正相关关系,被动表层扮演与其工作绩效间存在负相关关系,且三者对工作绩效均有一定的预测作用；(3)酒店服务人员感受的良性压力与其工作绩效间存在正相关关系,负性压力与其工作绩效间存在负相关关系,且两者对工作绩效均有一定的预测作用；(4)良性压力在主动表层扮演与工作绩效之间起着完全中介作用,在深层扮演与工作绩效之间起着部分中介作用,而负性压力在被动表层扮演与工作绩效之间起着部分中介作用。最后,本文根据研究结论提出了相应的管理建议,总结了本研究取得的进展与局限,并指出了今后在此问题上的研究方向。