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蛹虫草（Cordyceps militaris）,又名北冬虫夏草。富含多种生物活性物质,蛹虫草多糖在抗氧化、增强免疫力等方面有重要作用。硒（Selenium,Se）是人体必需微量元素之一,主要参与酶的合成、保护细胞膜,对维持人体正常的生命活动具有重要的意义。蛹虫草硒多糖兼有多糖和硒二者的生理功能和作用,且更易被有机体吸收和利用。本课题利用响应面法优化了富硒蛹虫草胞内多糖的分离提取条件:超声波处理时间15.11min,水提温度59.26℃,水提pH7.17。在此优化条件下,多糖得率达113.65mg/g。硒多糖的稳定性实验表明,蛹虫草胞内富硒多糖在高温下稳定性较差,在碱性环境比在酸性环境稳定。硒多糖经过DEAE—Cellulose柱层析,得到两种组分,命名为SeP—1,SeP—2。利用原子吸收分光光度法测得粗硒多糖中硒含量为17.27μg/g,SeP—1中为2.95μg/g,SeP—2中为9.86μg/g。以小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性和丙二醛（MDA）含量为指标,初步研究了蛹虫草硒多糖体内抗氧化活性。结果表明,相对于对照组,非富硒虫草多糖组和富硒虫草多糖组的GSH—Px在第6 d达到最高,分别为2.335U和2.359U;SOD活性在第8d时达到最高,分别为443U和477U;MDA含量均在第10d时达到最低,分别为1.199μmol/l和0.688μmol/l。以超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）和总还原力为指标,对蛹虫草硒多糖体外抗氧化能力进行了初步探讨。结果表明,富硒和非富硒多糖对2种自由基都有很好的清除作用,清除率均在30%以上。2种多糖在浓度为70μg/ml时,总还原力均达到最高。