改革开放以来,中国的经济快速发展。随着人民生活水平的提高,百姓越来越关注食品质量和食品安全。食品安全问题逐渐成为当今社会焦点问题。肉制品消费在我们的生活中占有重要的位置。我国是世界上最大的肉制品生产国,也是最大的消费国。然而近几年肉制品安全事件频繁爆发。这不但影响了人们的身体健康,而且令人们对食品安全失去了信心。如何重拾公众对肉制品质量安全的信心?如何重新建立社会对政府监管的信心?目前最重要的是加强肉制品质量安全监管。本文研究了在当前背景下南方A市的肉制品质量安全现状和监管模式,并在此基础上提出加强肉制品监管的对策。首先,本文研究南方A市肉制品行业发展状况资料、南方A市肉制品质量安全风险监测数据资料等等。通过分析数据,找出了南方A市肉制品质量安全存在的问题,有部分标签标注仍有不规范、肉制品加工中超范围或超限量使用食品添加剂、肉制品微生物超标等问题,探寻其背后的原因为企业检验检测能力不高、管理水平参差不齐、将辅料以次充好、以假充真,肉制品源头污染隐患、肉制品标准缺乏合理性、科学性等。对南方A市的食品质量安全的问题进行分析,借鉴先进的管理经验,提出构建质量诚信体系、健全政府监管体系、提高企业质量管理水评、完善肉制品安全检验检测体系等几方面的对策。