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白藜芦醇是一种二苯乙烯类化合物,普遍存在于葡萄科、百合科、豆科等70多种植物中。它不仅是植物遭受胁迫时产生的植物抗毒素,还具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、调节血脂、免疫调节、抗衰老等多方面有益人类健康的功效。本文研究了虎杖中虎杖苷的提取工艺。在单因素实验(乙醇体积分数、温度、料液比、时间)的基础上,采用响应面分析法(RSA)优化了从虎杖中虎杖苷的提取工艺。响应面法得到虎杖苷的最优提取工艺条件为：乙醇浓度78%,提取温度51℃,料液比10.7 mL:g,提取2 h。虎杖苷提取率为18.29 mg/g