全面建成小康社会的时代背景下,我国饮食消费已经实现了由“吃饱”向“吃好”的转型,美食纪录片的火热引发了整个社会层面对于地方美食与饮食文化的关注,美食经济开始成为地方经济发展的有力抓手。饮食的地域性特点促使地方美食成为了旅游吸引物,一种以美食活动体验为重要内容的旅游形式逐渐兴起,美食旅游研究逐渐受到学术界的关注。动机是美食旅游研究的重要内容,国外研究成果较为丰富,国内研究则相对薄弱,美食旅游动机的内涵与理论建构的跨文化适用性还有待验证。基于本土情境开展美食旅游动机研究具有一定的理论价值与现实意义。本文运用问卷调查、结构方程模型、文本分析、半结构化访谈等方法,基于中国情境与饮食特征构建动机量表,探索并验证我国美食旅游动机的内涵与维度结构,从主客体视角分析美食旅游动机的差异,并立足共性与差异,从美食旅游者需求、饮食消费场景、消费价值观等角度剖析美食旅游动机的影响因素与作用方式。研究得出以下结论:（1）美食旅游动机是旅游者开展美食旅游活动的内在动力,动机内涵丰富且具有一定的层次性,在本土情境下美食旅游动机有四个维度,包括感观吸引、文化体验、社交分享以及身心愉悦,反映了我国旅游者对于饮食消费的多重需求。（2）依据旅游者对于美食的兴趣、了解程度以及美食在旅游决策中的重要性,可将美食旅游者细分为“美食旅游家”“随性美食旅游者”与“普通美食旅游者”,其中“美食旅游家”会为了美食而开启一段旅程,“随性美食旅游者”的美食体验动机受到情境的激发,将美食活动嵌入个人旅程,“普通美食旅游者”则是被动的参与了美食相关活动。（3）美食旅游动机在主客体视角下均表现出差异。不同类型美食旅游者的动机强度以及各维度的重要性有所差异,美食旅游者在不同饮食消费场所下动机维度的重要性也有所不同。美食旅游动机在不同文化背景下表现出差异化的内涵与维度结构。（4）美食旅游动机受到多重因素影响,具体表现为旅游者需求是美食旅游动机的原动力,旅游消费场景是诱发力,消费价值观是内驱力,旅游者个体结构是调节力。研究创新与特色表现在三个方面:（1）在研究视角上,基于美食旅游研究的理论和现实价值,以中国情境下的美食旅游动机为研究视角,系统开展美食旅游动机特征、差异与影响因素的研究。（2）在理论构建上,本文构建并检验了中国情境下美食旅游动机量表,从主客体视角剖析美食旅游动机差异,较为创新的剖析了美食旅游动机作用路径和影响机制。（3）在研究方法上,融合问卷调查、结构方程模型、文本分析、半结构化访谈等定量与质性研究方法。