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花生壳为花生废弃物,除了少量被加工成饲料或用于化工原料外,绝大部分都被当作废弃物或燃料,这不但给环境带来污染,还造成自然资源的极大浪费。花生壳中含有丰富的多酚类活性成份,多酚具有抗癌、抑菌、抗氧化、抗辐射、清除自由基等多种生物活性。为能充分利用花生壳资源,本文对花生壳多酚的提取纯化及其抗菌活性进行了初步研究,结果如下:(1)研究微波法提取花生壳多酚的最佳工艺。通过单因素试验考察乙醇浓度、微波时间、液料比、提取次数对花生壳多酚提取量的影响。应用Box-Benhnken中心组合方法进行响应面分析,由SAS软件得到二次多项式回归方程的预测模型得到微波辅助提取花生壳多酚的最佳提取条件:乙醇浓度为60%、液料比为40:1、微波处理时间为77s、提取次数为1,在此最优条件下,花生壳多酚的提取量为15.69mg/g。(2)通过静态吸附与静态解吸试验,HPD-826被选定为最佳的大孔树脂来分离纯化花生壳多酚提取物。运用单因素试验,分别考查花生壳多酚pH、花生壳多酚浓度、上样速率对HPD-826大孔吸附树脂吸附效果的影响,以及乙醇浓度和洗脱速率对解吸效果的影响。研究得出花生壳多酚粗提液的最优吸附条件为:上样液pH5.0,上样液浓度1.2mg/mL,上样速率1.5mL/min,花生壳多酚粗提液的最优洗脱条件为:乙醇浓度为70%,洗脱速度为1.0 mL/min。经分离纯化后,花生壳多酚样品中多酚纯度变为58.96%。(3)采用滤纸片法,通过花生壳多酚物质对试验菌产生的抑菌圈大小作为衡量标准对其抑菌稳定性进行了研究,试验结果表明:花生壳多酚对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑制作用最强。大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.2mg/mL,另外两种菌的最低抑菌浓度为0.3mg/mL。花生壳多酚纯化物在pH为5~7范围内抑菌活性最强。