乳制品在大家日常生活中具有不可或缺的位置,随着我国乳制品行业的不断壮大,越来越多的安全问题涌现。与此同时,乳制品的安全也越来越受到广大消费者的重视,消费者对乳制品安全的认知程度越来越高,对乳制品的质量要求也越来越高。为了我国乳制品行业得到长远的发展,对乳制品供应链的追溯势在必行。要想追溯乳制品的质量安全,就要对乳制品供应链上的所有业务环节追溯和控制,包括乳制品的运输环节和销售环节。而在供应链上企业只有做到信任合作,才能保证信息的有效共享和传递,建立乳制品供应链可视可控可追溯系统成为保证乳品质量的有效控制手段。本文结合我国乳制品供应链追溯的需求,提出了乳制品供应链可视可控可追溯服务模式。利用现有乳制品供应链模式存在的问题以及乳制品供应链业务流程等来分析该模式产生的原因、影响因素、机制机理,从而得到乳制品供应链可视可控可追溯模式的关键就在于其供应链内部成员是否可以信任合作并且信息共享。接下来运用博弈论的理论对如何建立供应链成员间的信任机制进行研究。因为对企业间信任体系的支持和维系具有重要作用的是企业间的利益分配,于是本文又运用纳什—泽森谈判对供应链成员问的利益进行分配,并用夏普利值对利益分配再度优化,直到实现整个乳制品供应链利益的最大化。最后本文设计了基于控制塔的乳制品供应链可视可控可追溯系统。控制塔的解决方案给乳制品供应链的管理带来了前所未有的灵活性,可以对乳制品供应链的相关业务按需配置、管理,并能对整个供应链的运行状态、乳制品状态进行监控,及时处理出现的异常情况,为整个乳制品供应链提供全面、完善的服务。