高盐饮食是威胁人类健康的重要外界因素,可以导致高血压,同时与心血管疾病密切相关。血清中同型半胱氨酸(Hcy)含量升高,会引起高同型半胱氨酸血症(Hhcy)。许多研究表明,Hhcy是心血管疾病的独立危险因子。高盐饮食与Hhcy均与心血管疾病相关,但致力于高盐饮食与Hhcy之间关系的研究很少。本研究分别在细胞水平和动物水平,研究高盐胁迫对Hcy代谢的影响,同时选取两种与Hcy代谢相关的渗透压调节剂甜菜碱和牛磺酸,对甜菜碱和牛磺酸是否具有拮抗高盐胁迫影响Hcy代谢的作用进行研究,为进一步研究高盐饮食与Hhcy关系及Hhcy的预防与治疗提供理论指导。细胞水平上,用不同浓度的NaCl对细胞进行高盐胁迫,并给予甜菜碱干预、牛磺酸干预、及甜菜碱和牛磺酸共同干预,通过Western blot检测细胞中Hcy代谢关键酶β-胱硫醚合酶(CBS)和甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶(BHMT)表达变化,在蛋白水平研究高盐胁迫对Hcy代谢影响机制,及甜菜碱和牛磺酸的干预作用。动物水平上,以过量摄入高盐饲料构建高盐胁迫小鼠模型,通过自由饮水给予甜菜碱干预和牛磺酸干预,比较小鼠肝肾MDA含量、SOD活力,血清渗透压、Hcy、血糖等指标,以及肝肾中CBS和BHMT基因表达变化,从基因转录调节分子水平上,对高盐胁迫与Hcy代谢之间关系进行了研究和探索。研究结果表明,高盐胁迫抑制了细胞中CBS和BHMT蛋白表达,甜菜碱干预能有效拮抗高盐胁迫对CBS和BHMT的抑制作用。高盐饮食导致了小鼠体重增长缓慢,肝肾比率变大,抗氧化系统受损,血糖、血清尿素、血清渗透压、Hcy水平升高,肝肾中CBS和BHMT表达降低,甜菜碱干预有效改善了血糖、血清尿素、血清渗透压、Hcy水平及肝肾中CBS和BHMT表达,牛磺酸有效改善了抗氧化系统损伤。综上所述,高盐胁迫通过引起渗透压升高,抑制CBS和BHMT基因表达,导致了Hcy水平升高,甜菜碱对其有明显的治疗效果,牛磺酸对其治疗效果有待进一步研究。