民以食为天,食以安为先,食物不仅是给人体提供营养物质的主要来源,同时也是维持体魄强健的有力保障,舌尖上的安全问题密切关系着广大人民群众的生命健康、制约着经济的平稳发展,甚至影响着整个社会的良好运行。近些年来,食品安全问题层出不穷,食品安全现状令人担忧,严重影响人们的日常生活。本报告所选翻译材料为Outbreak:Foodborne Illness and the Struggle for Food Safety,笔者选取该书第七章及第八章的前两节进行翻译,第七章主要介绍食源性疾病暴发调查的三种途径:流行病学、病原体检测和产品追踪;第八章基于美国食品安全存在的问题,从政府、企业、监管机构等方面提出相应改革方案,以改善美国食品安全现状,预防大规模食源性疾病的暴发。笔者以目的论为理论指导,遵从目的原则、连贯原则、忠实原则展开翻译实践。在词汇层面,笔者重点探讨了专业术语与缩略语、普通词汇及名词性结构的翻译;在句子层面,主要围绕句子成分的增补与省略、句子的拆分重组、语序调整与语态转换而展开,并对部分翻译案例进行分析。最后对本次翻译实践活动做出总结,包括实践中存在的问题与不足之处以及翻译心得体会。笔者希望通过本次翻译实践活动,向科技翻译工作者贡献一份绵薄之力,为其翻译工作的展开提供有效借鉴,同时传播食源性疾病的相关知识,也为中国的食品安全治理提供有益参照。