食品是人们生存和发展的基础,食品安全和人民的生活密切相关。为了加强对食品安全监管,泰安市食品安全监控机构运用现代化的科技手段和信息技术,通过对现有监管工作流程进行梳理和再造,开发出一套食品生产安全动态监管系统,用于提高对食品安全的监管效率,为泰安市食品生产企业、政府监管部门和广大消费者提供优质的服务,为泰安市的食品安全体制和机制建设提供强有力的技术支撑。本文研究了泰安市质量技术监督局食品生产安全动态监管系统建设的现状,针对不良资产处置管理中存在的问题,设计开发了基于J2EE的食品生产安全动态监管系统,为泰安市质量技术监督局管理人员提供了实时、准确的信息,实现了其网络化、信息化管理。本系统决定采用的方案是：使用B/S结构,利用Struts 1,可以采用MVC的设计模式,利用JDBC访问数据库Oracle,服务器使用免费开源的Tomcat。本文构建泰安市食品安全管理系统综合功能结构模型。对泰安市食品安全的影响因素分析出发,进行泰安市食品安全系统的总体规划设计,从而构建泰安市食品安全管理系统综合功能结构模型。本文构建泰安市食品安全管理系统功能实现的各子系统。通过对泰安市食品安全管理系统进行详细分析和设计,构建泰安市食品安全管理系统功能实现的各子系统,包括食品安全监测子系统设计、决策指挥控制协调子系统设计、风险评估和预警子系统设计、快速反应子系统设计、食品安全溯源子系统设计等。本文构建泰安市食品安全管理系统信息数据库。在前面构建模型研究基础上,对食品安全信息数据库进行了详细分析和设计,包括食品安全预警数据库、食品安全种类数据库、食品安全技术指标数据库、食品生产标准程序数据库、食品安全政策法规数据库、食品安全应急处理资源数据库等,为政府食品决策制定和企业食品信息查询提供数据信息服务。