民以食为天,中国人向来注重吃,讲究吃。作为中华文化的重要篇章,中华饮食文化博大精深,源远流长,自古就拥有湘、鲁、川、闽、苏、粤、浙和徽八大菜系。随着国际化进程的加速,中华饮食在推广中国文化方面扮演着愈来愈重要的角色。近年来,日渐兴起的中华餐饮热更是带动了国内的美食翻译热潮。湘菜作为中国八大菜系之一,承担着中国饮食文化推介的责任,而实现其跨文化传播的条件之一就是菜系宣传材料的得体翻译。本翻译实践报告运用彼得·纽马克的交际翻译理论对笔者翻译完成的《湘菜》菜系介绍材料的翻译过程进行了反思与总结。本着让译文有利于被译文读者接受,有利于传播湘菜以及其负载的民俗文化的目的,探讨了实现这一翻译目的的翻译方法与技巧。原文属于信息型和呼吁型文本,兼具信息和呼吁功能。原文在句法结构上用词讲究,句式对称,喜用四字短语、成语,善用铺陈手法,偏重意合,存在大量语意重复；词句中常参杂蕴含文化典故的俗语谚语、诗词古文、传统菜名等,并较多使用排比、对仗、借代、比喻等修辞手法。我们认为,采用交际翻译方法能有效实现原文的信息功能,并兼顾译文在内容和形式上都能被译文读者理解和接受的情感呼吁功能。根据交际翻译理论,译者在翻译该文本类型时应充分发挥能动作用,跳脱出原文的语言形式而更注重内在信息的准确传达,同时应考虑译语国家读者的思维、阅读和审美习惯等,将译文读者的接受力放在首位,译出通畅、连贯、易于被译语国家读者理解和接受的译作,以达到传播的效果。在实际翻译过程中,笔者有针对性地使用了“拆分与重构”、“化暗示为明示及文化补偿”、“直译加注”等翻译方法,并灵活运用直译、意译、增译、改译、释译、归化等交际翻译技巧,力图译出符合译语语言习惯的译文,以求最大限度传递原文信息并呼唤出读者情感,使湘菜得到推广,使“湘土人情”走向世界。