顾客感知价值是影响顾客满意和顾客忠诚的关键因素,本文构建了快餐店的顾客感知价值测量量表,并在文献回顾的基础上发展了这三者之间的概念模型,提出了这三者之间关系的研究假设。主要针对消费者对某快餐店忠诚时,顾客感知价值是否起到了影响的作用,并探寻顾客满意在该影响中所起到的中介作用,并用实证分析的方法对模型与假设进行了分析和验证。为了检验这四个假设,本研究选取外国快餐品牌(肯德基)和中国快餐品牌(永和豆浆)为研究对象,以便利抽样的方式抽取了208个样本数据。对所用量表的信度和效度检验表明,量表均有一定的信度和效度,可以作为这三个概念有效的测量。研究结果表明:顾客价值的四个维度中感知质量对顾客满意的影响最大,情感价值对服务品牌忠诚的影响最大,感知损失对顾客满意和服务品牌忠诚都有较大的影响,同时顾客满意对服务品牌忠诚也有显著的影响。分析结果说明消费者对快餐店的餐饮和服务质量较为看重,提高感知质量可以提高顾客满意;其次消费者已经进入到情感消费时代,更注重与商家的情感联系,对情感的要求甚至超过对购物成本的要求,对于快餐店的经营者而言,要提高顾客的忠诚度可以从情感方面下功夫。第三,随着生活节奏的加快,消费者对于感知损失也越来越重视,即企业在提供产品和服务时一定要考虑消费者购买的便利性,并合理定价。最后服务品牌忠诚是顾客满意不断强化的结果,企业应通过提供满意的购物经历来逐渐赢得顾客的忠诚,进而才能与顾客保持一种长期的关系。