连续2年对“京秀”ד亚历山大”(编号97-2)杂交后代10个单株和“京秀”ד香妃”(编号97-3)杂交后代10个单株成熟期和延迟采收期的糖酸组分含量进行测定,以了解葡萄浆果延迟采收内在品质的变化差异。第二年对可长期挂果的亲本“京秀”、“亚历山大”和杂交后代单株“97-2-23”、“97-2-24”成熟期和延迟采收期糖酸组分动态变化进行测定,以了解葡萄浆果糖酸品质延迟采收期的动态变化规律。同时对以上四个单株的浆果中蔗糖代谢相关酶活性和浆果呼吸强度进行测定,以对不同蔗糖表现型的产生原因进行探讨。研究表明:葡萄延迟采收,浆果内可溶性糖变化可分为积累型和稳定型两种类型。延迟采收3周,糖积累型的8个单株浆果可溶性糖显著积累,而稳定型的12个单株的糖与成熟时不存在显著差异。浆果主要积累果糖和葡萄糖,这两种糖的动态变化趋势基本一致,但果糖变化幅度较大。两种类型的有机酸含量在延迟采收期间变化不大,没有显著差异。糖积累型的“京秀”和“97-2-23”延迟采收期间各蔗糖分解酶(酸性转化酶、中性转化酶、蔗糖合成酶分解方向)活性持续升高,但糖稳定型的“亚历山大”和“97-2-24”延迟采收第3周时急剧降低。此外,果实成熟和延迟采收期间两种糖表现型浆果的呼吸速率也存在差异。浆果的蔗糖分解酶活性和呼吸速率存在的差异可能是两种类型延迟采收期间糖含量存在差异的重要原因。