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白藜芦醇是一种植物抗菌素。它主要存在于葡萄的果皮、花生、桑椹、松树(例如苏格兰松树、东方白松等)、蓼科植物(giant knotweed,即中药中的虎杖)12科、31个属的72种植物中。人们第一次提纯出白藜芦醇是在1974年,植物源是一种生长于秘鲁的豆类植物。白藜芦醇是生物为抵抗环境压力(如气候恶劣、微生物侵染等)而产生的化学物质。白藜芦醇具有显著的药理和生物学作用,如抗癌、保护神经、抗衰老、抗炎症以及延长寿命等。“法国悖论”即法国人的饮食中含有大量的饱和脂肪,而患冠心病的人的比例却很少。研究发现,