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在科学技术迅猛发展的今天，术语数量呈爆炸态势增长，标准化的作用不断加强，术语标准化的现实意义更加明显，因而术语和定义标准的制定就显得十分必要。近年来，随着我国乳和乳制品产量不断上升，消费市场不断扩大，有关乳和乳制品标准也备受瞩目，因而乳和乳制品术语和定义标准的制定同样十分必要。本文首先论述了术语和标准化及其相关理论，谈到对术语标准化的一般认识。其次，先从总体上对比分析中俄两国制定术语和定义标准遵循的相关国标文本，又重点分析了中俄两国术语工作国标文本(GB/t10112和P50-603-1-89)，从中总结出二者的异同点，通过对比发现，我国的标准过于直线化，俄罗斯的标准实际操作性更强。最后对比两国乳和乳制品国标的种类和国标中给出的术语及其定义，以及乳和乳制品的分类，分析其异同，指出我国相应国标的有待提高之处。