近年来,游客对美食的关注度日益提高,美食体验成为游客旅游体验的重要组成部分,但当前对于美食旅游体验价值的研究仍比较缺乏。本文以顾客体验价值理论和体验经济理论为理论基础,以扎根理论为指导,使用Nvivo软件,对重庆、西安、顺德三地的网络游记进行三级编码分析,提炼出美食旅游体验价值的评价维度和指标,接着以专家填写问卷的方式进行层次分析,确定美食旅游体验价值评价维度和指标的权重,最终构建了美食旅游体验价值评价体系。然后,本文选取苏州为案例地做实证研究,使用本文构建的评价体系,采用模糊综合评价法对苏州美食旅游体验价值进行评价分析,并基于供需平衡理论提出苏州美食旅游体验价值的提升建议。本文的主要研究结果如下:美食旅游体验价值主要由5个维度29个指标构成,5个评价维度具体为美食功能价值、服务体验价值、认知教育价值、情感性价值、社会性价值,本文建构的维度和指标是对美食旅游和体验价值研究的延伸;美食旅游体验价值各级评价维度和指标的重要性不同,美食功能价值和情感性价值是美食旅游体验价值最重要的两个维度;对苏州美食旅游体验价值的模糊综合评价结果显示,苏州美食旅游尚有提升空间,根据评价结果分析提出六大提升建议,为目的地美食旅游开发提供参考。