【摘 要】
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青菜是我国普遍种植的蔬菜之一,各种营养成分的含量都比较全面,然而新鲜青菜含水量很高,不耐贮藏.水分蒸发、呼吸作用加强和病原微生物的侵染是影响青菜贮藏保鲜的三大不利因
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青菜是我国普遍种植的蔬菜之一,各种营养成分的含量都比较全面,然而新鲜青菜含水量很高,不耐贮藏.水分蒸发、呼吸作用加强和病原微生物的侵染是影响青菜贮藏保鲜的三大不利因素.本文研究了采用MAP气调包装并于低温贮藏的青菜在贮藏期间的品质变化,并且结合目前国内外果蔬采后研究的一个热点1-MCP(卜甲基环丙烯),通过将其加入MAP包装中置于常温(20℃)和低温(2℃)下贮藏,研究其对延长青菜货架期的作用.本文还研究了气调(高CO<,2>浓度)对细胞色素C氧化酶活性的影响,于对照(空气)、20﹪CO<,2>、50﹪CO<,2>、100﹪CO<,2>等四种气体条件下测定纯细胞色素C氧化酶活性的变化.再测定青菜在同样气体条件下其体内细胞色素C氧化酶活性的变化,将两者结果进行比较,研究高浓度CO<,2>对青菜细胞色素C氧化酶的抑制作用.
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