硒元素(selenium,Se)作为人体和动物生长发育所必需的微量元素,人体的许多活动都需要硒元素(武瑞等,2009)。但总体而言,硒元素在人体的日常饮食中含量过低,很难满足生物健康的生理所需,利用农作物等食品科学地补充硒元素,在改善人们的饮食结构的方面有所帮助。‘南果梨’是具有代表性的辽宁省地方特色的秋子梨(Pyrus ussuriensis Maxim.)品种,其品质较好,‘南红梨’是‘南果梨’的红色芽变品种,‘南红梨’与‘南果梨’具有相同的生长结果习性和物候期,几乎保持了‘南果梨’特有的风味(汪晓谦等,2019),但是‘南红梨’果实与‘南果梨’果实相比不相同的是‘南红梨’果实外观大多呈鲜艳的红色,并且‘南红梨’果实的可溶性固形物含量相对高、其可滴定酸含量相对较低,因此,甜度更高,口感更好(纪淑娟等,2014)。由于‘南红梨’和‘南果梨’均属于秋子梨类型,秋子梨存在果实软化较快,石细胞含量多等问题,严重影响货架期和经济效益。通过外源处理提高果实品质是改善果品市场价值的重要手段,硒是重要的微量元素,但其能否提高梨的果实品质仍未可知。本研究以‘南红梨’为试材,通过研究不同组合的硒肥处理对于梨果实品质的影响,为外源处理提高果实品质提供理论依据。主要研究结果如下:1.于‘南红梨’盛花期后60 d、75 d和95 d,分别利用7000倍液的靚果石净(40%乙烯利)与1000倍液的富硒增甜王(纳米有机硒肥:1%亚硒酸钠)的混合硒肥(A处理)和5000倍液的靚果石净与1000倍液的富硒增甜王的混合硒肥(B处理)两种硒肥处理,喷施叶面,以清水作为对照。结果显示,贮藏过程中A处理的‘南红梨’果实中的乙烯生成量显著低于对照;进一步分析石细胞含量,发现‘南红梨’果实中的石细胞含量显著低于对照;另外,A处理的果实硬度显著高于对照;且A处理的‘南红梨’果实的可滴定酸的含量也显著降低;而A处理与对照相比,‘南红梨’果实中的可溶性固形物含量、可溶性糖含量无显著差异;综合以上结果,说明A处理显著提高了果实的口感及贮藏性。2.为了明确外源处理后果实中硒含量的变化,通过对果实中的硒含量的测定,发现A处理果实中硒元素含量显著增加,与对照相比增加76.35%。虽然B处理果实的硬度高于对照,硒元素含量显著增加,但是梨果实的乙烯生成量和石细胞含量与对照相比无显著差异。由结果来看,7000倍液的靚果石净和1000倍液的富硒增甜王的混合硒肥(A处理)是本研究筛选出来的混合硒肥提升‘南红梨’果实品质的最佳施用方案。3.为了从分子水平分析硒处理对于果实品质的影响,通过荧光定量PCR分析与果实品质相关基因的转录水平,发现A处理显著抑制了乙烯合成基因Pu ACS4表达,而显著上调了乙烯信号转导基因Pu ERF2的表达。另外对果实石细胞木质素相关基因转录水平进行检测,发现A处理木质素合成相关基因Pu C4H转录水平显著下调。综上所述,外源硒处理显著提高了果实的品质。4.为了进一步分析混合硒肥对‘南红梨’果实的影响,通过对A处理及对照果实的转录组测序,筛选出了与石细胞相关上调表达的差异表达基因CAD1,并且利用荧光定量PCR对这个基因进行了验证,为进一步从分子水平分析硒处理对于果实品质的影响提供理论依据。