肥胖已成为当今世界急需解决的最重要问题,它是由多种因素相互作用引起的代谢障碍性疾病。茶叶作为一种天然植物,内含成分丰富,其药用价值、饮用价值成为当今社会的研究热点。英红九号茶树品种是由广东省农业科学院茶叶研究所1956年从引种的云南大叶群体种中选育出的优良品种,种植面积广,英德市是其主要种植区。本论文以英红九号鲜叶为原料加工制成绿茶、黄茶、白茶、红茶、生普茶和乌龙茶,在动物和细胞水平上研究六种茶类水提物对肥胖的抑制作用以及其机制。实验结果表明:六种茶类均具有降脂减肥的功效,但因各类茶所含的生化成分不同,故其对肥胖的抑制效果也不同:1、ICR小鼠实验发现,茶叶水提物中除绿茶外均可激活肥胖小鼠体内AMPK的表达,其中黄茶和生普茶的作用效果较显著;茶叶水提物可激活肥胖小鼠体内p-ACC、CPT-1的表达,其中黄茶、红茶和乌龙茶的作用效果较显著;绿茶、白茶和生普茶可显著的抑制FAS的活性;绿茶和乌龙茶可极显著的抑制i NOS的表达,黄茶可显著的抑制i NOS的表达,六种茶类均可极显著的抑制IL-6的表达。2、MTT实验发现,茶叶水提物可降低3T3-L1前脂肪细胞的存活率,当茶叶水提物与细胞作用12 h时,细胞的存活率随着茶叶水提物浓度的增加而下降,当茶叶水提物浓度为1 mg/m L时,除红茶组和生普茶组外,其他组的细胞存活率均低于0.5;当作用时间为24 h时,细胞存活率随着茶叶水提物浓度的增加而下降,并且茶叶水提物浓度为0.5 mg/m L时,除红茶组和生普茶组外,其他组的细胞存活率均已低于0.5。随着茶叶水提物浓度和作用时间的增加,细胞的存活率呈现下降趋势,其中红茶和生普茶对细胞增殖生长的抑制效果相对较弱。3、油红O染色实验发现,模型组的脂肪细胞呈圆形、体积增大、胞浆内脂滴聚集明显,而茶叶处理组的脂肪细胞胞浆内脂滴明显减少,当茶叶水提物浓度为0.25mg/m L时,黄茶、白茶和乌龙茶的作用效果相对较好;当茶叶水提物浓度为0.5 mg/m L时,茶叶处理组的脂肪细胞胞浆内脂滴的聚集进一步减少。4、在3T3-L1前脂肪细胞进行成熟诱导分化的同时进行茶叶水提物干预,茶叶水提物可抑制脂肪细胞中PPARγ的活性,尤其显著性的抑制PPARγ1的活性,其中黄茶与白茶抑制较显著;茶叶水提物可抑制脂肪细胞内C/EBPα的活性,其中白茶能够显著性的抑制C/EBPα1、C/EBPα2的活性,生普茶能够显著性的抑制C/EBPα1活性,乌龙茶能够显著性的抑制C/EBPα2活性;茶叶水提物可显著性的增强脂肪细胞内pAMPK、p-ACC和CPT-1的活性,抑制脂质的形成和聚集,其中黄茶、白茶和生普茶对p-AMPK的作用效果较显著,除绿茶外其他茶类均可显著性的促进p-ACC的表达,六种茶类均可显著性的促进CPT-1的表达;茶叶水提物除生普茶组外均可极显著性的抑制COX-2的活性,但生普茶能够显著性的抑制IL-6的活性。