本学位论文为流动注射化学发光的原理及其在食品分析中的应用,包括综述和研究报告两部分。本部分以2005-2009年有关化学发光的100余篇文献为基础,总结了各种化学发光反应体系在食品分析中的应用,陈述了本课题的研究背景。众所周知,近年来在我国出现一些影响大、危害深远的食品安全问题,如:含有“瘦肉精”的猪肉事件、含有“苏丹红”的事件、以及近来的“三聚氰胺”事件,食品分析己作为保障食品安全的重要步骤,从而成为分析工作者研究的热点。化学发光法以其高的灵敏度、低的检出限、简便的装置已成功并且广泛应用于食品分析中。化学发光体系主要包括:鲁米诺体系、四价铈体系、二氧杂环丁烷类体系、1.3.5三(2,2’-联二吡啶)钌(Ⅱ)配合物体系、过氧化草酸酯体系、酸性高锰酸钾体系及光泽精体系。鲁米诺化学发光体系是最具代表性的体系。鲁米诺结构简单、易合成、有好的水溶性以及其发光高的量子效率,以鲁米诺为发光试剂的化学发光体系已经成为经典化学发光体系,不同氧化剂的鲁米诺化学发光体系仍然是研究热点,可能的发光机理被研究探讨。鲁米诺不同氧化剂化学发光体系如:鲁米诺-碘化物体系、鲁米诺-溶解氧体系、鲁米诺-肌红蛋白体系、鲁米诺-高锰酸钾体系、鲁米诺-过氧化氢体系及鲁米诺-铁氰化钾体系等,本文综述讨论了以上几种体系的机理、列举了其在环境、生物、食品等各领域的应用。本研究工作主要以鲁米诺-溶解氧、鲁米诺-肌红蛋白、鲁米诺-高碘酸钾化学发光体系为基础,采用流动注射技术,建立了几种分析速度快、准确、灵敏度高、简便经济的分析新方法,完成了对辣椒酱中皮克级的苏丹I,面粉中纳克级的过氧化苯甲酰,维生素C药片、西红柿及人尿样中纳克级维生素C,菠菜中纳克级铁和几种蜂蜜中山萘酚的测定,对化学发光体系机理进行了探讨。