目前,草莓主要采用低温冷藏运输,即在长途运输过程中加冰贮藏,长途低温运输的成本高,温度很难控制平稳,并且在运输过程中由于冰融化产生较多的水分,一旦脱离了低温,更容易腐败变质,草莓在常温货架期阶段容易受微生物侵害。因此研究如何提高草莓在常温货架期的保鲜效果对草莓销售有着重要意义。本实验采用1-MCP处理延缓常温下草莓的衰老,利用ClO₂缓释剂防止草莓腐烂,并利用ClO₂缓释剂结合1-MCP处理对草莓常温货架期的保鲜效果进行研究。研究结果如下:不同浓度1-MCP处理的试验结果如下:与对照相比,第4d,2μL/L的1-MCP处理有效延缓草莓颜色转化,失重率下降了49.51%,有效提高草莓草莓果实的感官质量;第4d,TSS和Vc含量提高;呼吸强度峰值,O_2-和H₂O₂含量得到有效降低,SOD峰值显著提高,并推迟了POD高峰的出现,第8d的MDA含量仅为对照的50.07%。三个处理均能延缓草莓的成熟衰老进程,其中经2μL/L的1-MCP处理更好地保持了草莓的营养品质。不同质量ClO₂缓释剂的试验表明:与对照相比,ClO₂缓释剂处理降低了草莓失重率和MDA含量,使L*值、a*值和b*值均显著减小,1.0g ClO₂缓释剂处理的菌落总数更是对照的1/140,腐烂率仅为对照的8.91%;延缓TSS、Vc、O^2-和H₂O₂含量下降;呼吸强度变化不显著,乙烯峰值降低了42.97%,提高SOD活性,推迟POD高峰的出现。三个处理均能达到很好的防腐效果,1.0g ClO₂缓释剂处理的草莓10d才开始腐烂。ClO₂缓释剂结合1-MCP处理的试验表明:与对照相比,ClO₂缓释剂结合1-MCP处理延缓了TSS、Vc含量的下降,降低了草莓的失重率、MDA以及O_2-和H₂O₂的含量,L*值、a*值和b*值也均显著低于对照;提高SOD活性,降低了草莓呼吸强度,也减小了乙烯生成速率,三个处理均能延缓草莓的衰老,ClO₂缓释剂结合1-MCP处理明显推迟POD高峰的出现,菌落总数显著低于对照,腐烂率为0%,总体上来说ClO₂缓释剂结合1-MCP处理比单独使用ClO₂缓释剂处理和1-MCP处理效果显著。