农药的使用给农业带来了巨大的经济效益,但同时对环境与产品造成严重污染。为了更好地确保人们健康,必须加强对蔬菜水果中农药残留的监控。农药残留常用的检测方法为色谱法,质谱法以及波谱法等,此外,还有免疫分析法、生物传感器检测法及酶抑制法等快速检测方法。传统农残检测方法通常耗时长、成本高、难以满足现场快速检测的需要。免疫分析法虽然具有操作简单、快速、灵敏度高优点,但它的开发过程需要投人大量资金、较长时间、抗体制备难度较大、抗体只适用于单一农药残留量的检测分析。相对而言,酶抑制检测法则为有机磷农药的检测提供一条快速、简便的途径,且酶抑制法无需昂贵的仪器设备,适于现场检测及大量样品筛选。鉴于此,本论文着重研究了农残速测的植物酶抑制法。具体开展的研究工作如下:一、植物酶抑制光度法中增敏剂的探讨研究1.表面活性剂在蔬菜农药残留检测中增敏效果研究系统研究了阴离子、阳离子、非离子表面活性剂对于植物酶抑制法测定蔬果农药残留灵敏度的影响及其对显色剂的增稳作用。结果表明,阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠具有显著增敏和增稳作用。2.十二烷基硫酸钠在蔬菜农药残留检测中的应用研究在植物酶抑制法测定蔬果农药残留中,阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠对显色体系具有显著增敏效果,其增敏幅度达到70%,同时对显色剂有增稳作用。实验中将十二烷基硫酸钠加入到显色剂中,测定蔬菜中敌敌畏等有机磷农药残留,取得了满意的结果。二、β-环糊精增敏荧光法快速测定蔬菜中有机磷农药残留酶抑制法中,植物酯酶催化底物乙酸-1-萘酯分解为荧光物质1-萘酚,采用荧光法测定1-萘酚的荧光强度,由于1-萘酚荧光效率低造成检测灵敏度较低。研究中通过β-环糊精对1-萘酚的包络作用,提高了1-萘酚的荧光效率,荧光强度显著