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彩色马铃薯富含花青素,具有抗氧化、抗癌,保护视力等功能。近10年来,针对马铃薯花青素的研究已成为热点,主要介绍了花青素的结构、提取纯化方法、生物合成与表达调控以及其生物学活性,为彩色马铃薯花青素的进一步开发利用提供理论基础。
彩色马铃薯花青素的研究进展
【摘 要】
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彩色马铃薯富含花青素,具有抗氧化、抗癌,保护视力等功能。近10年来,针对马铃薯花青素的研究已成为热点,主要介绍了花青素的结构、提取纯化方法、生物合成与表达调控以及其生物学活性,为彩色马铃薯花青素的进一步开发利用提供理论基础。
【机 构】
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内蒙古自治区农牧业科学院
【出 处】
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年第二十三届中国马铃薯大会
【发表日期】
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2021年01期
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