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本文通过对乳酸、乳酸钠性能指标的介绍，探讨了乳酸、乳酸钠的防腐机理，论述了肉类等食品加工工业中的应用情况以及应用前景。
乳酸、乳酸钠在食品工业中的防腐保鲜应用
【摘 要】
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本文通过对乳酸、乳酸钠性能指标的介绍，探讨了乳酸、乳酸钠的防腐机理，论述了肉类等食品加工工业中的应用情况以及应用前景。
【机 构】
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河南金丹乳酸科技有限公司技术中心,河南477150
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
【发表日期】
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2009年期
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