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在低度白酒生产过程中,在降度或低温时,易产生白色絮状悬浮物。对于絮状悬浮物的成分主要有两种看法,一种认为是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯;另一种则认为是由高级脂肪酸乙酯与金属离子共同作用形成。本文主要从形成白酒絮状悬浮物原因,及絮状悬浮物的除去与白酒质量关系等方面进行了论述。
论低度白酒白色絮状悬浮物质
【摘 要】
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在低度白酒生产过程中,在降度或低温时,易产生白色絮状悬浮物。对于絮状悬浮物的成分主要有两种看法,一种认为是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯;另一种则认为是由高级脂肪酸乙酯
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司; 四川理工学院;
【发表日期】
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2004年期
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