在生猪肉糜中添加0.5％、1.0％、1.5％、2.0％的猪血浆蛋白碱性蛋白酶5h水解物，并与添加0.02％丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole，BHA)的生猪肉糜进行比较。在冷藏过程中测定肉糜
高压脉冲电场作用果蔬对其细胞结构可产生击穿效应，对提高果蔬干燥脱水速率能起到积极影响，但在研究加工工艺时需要研究其对微观结构的影响。本文结合单细胞模型，基于电磁力学理
文人的背书功夫大小,与他的学问成就成正比,这个结论大体上是不会错的早年,章太炎在台湾做记者一次与同学李书聊天,他自信地说:“在我所读的书中,百分之九十五的内容都可以背
怎样才算健康?世界卫生组织对“健康”所下的定义是:健康是指一个人在生理、心理、社会适应能力及道德等各方面都处于完美的状态,而不仅是指无疾病或不虚弱。健康的标准有那
通过单因素实验及正交实验研究了苹果渣厌氧发酵制氢过程中发酵温度、初始pH和底物浓度三个条件对产氢量的影响。另外，对苹果渣的产氢机理也进行了探讨。实验结果表明，各影响因
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本研究采用60Coγ射线对胡萝卜辐照预处理，辐照剂量分别为0、2、5、8、10kgy。研究了不同辐照剂量(0、2、5、8、10kgy)，不同干燥温度为(40℃、44℃、50℃、56℃、60℃)，不同切片
本文论述了以葛根为原料，采用工业化生产工艺制取葛根淀粉的方法，并对影响葛根淀粉性能的因素进行了探讨。
本文将预冷技术与MAP贮藏相结合探讨其对青花菜保鲜的效果，研究了真空、冷水、冷库预冷等三种不同的预冷方式与MAP贮藏处理对青花菜采后营养品质和感官质量的影响。结果表明：未
研究了多菌种分布降解玉米秸秆产蛋白饲料的工艺条件，选用黄孢原毛平革菌固体发酵去除部分木质素，接入木霉菌进一步降解木质纤维素，加入酵母发酵产蛋白饲料。木霉菌最佳接种时间