【摘 要】
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天然色素开发、应用已经成为各行各业普遍关注的课题.天然色素是指来源于天然资源的色素,是多种不同的成分的混合物.从植物中提取的天然色素安全无毒,保留了植物内丰富的营养物质和药用成分.但由于天然色素不稳定,在其使用过程中易受各种因素(如光照、温度、酸度、介质极、金属离子等)影响而食欲有重要作用同时还是鉴别和评价食品质量的基础.合成色素具有价格低发生褪色、变色等变化,从而影响其着色效果,严重制约天然色素
【机 构】
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右江民族医学院临床学院2012级,广西百色533000 右江民族医学院基础医学院,广西百色5330
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天然色素开发、应用已经成为各行各业普遍关注的课题.天然色素是指来源于天然资源的色素,是多种不同的成分的混合物.从植物中提取的天然色素安全无毒,保留了植物内丰富的营养物质和药用成分.但由于天然色素不稳定,在其使用过程中易受各种因素(如光照、温度、酸度、介质极、金属离子等)影响而食欲有重要作用同时还是鉴别和评价食品质量的基础.合成色素具有价格低发生褪色、变色等变化,从而影响其着色效果,严重制约天然色素代替人工色素进程.作为一种天然的食品添加剂它不仅赋予食品色素给人以美的享受对增加廉、色泽鲜艳、时还是鉴别和评价食品质量的基础.合成色素具有价格低廉、色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易溶解调色、品质均一等特点,得到厂家商家的青睐.本实验以益母草为研究对象，通过单因素和正交实验得到益母草中色素的最佳提取工艺，通过单因素和正交试验可以看出蒸馏水为益母草色素的最佳提取液，液固比为20:1，提取时间为40min，超声波功率为120W时的波峰最高。对提取效果影响的程度依次为：超声波功率>固液比>超声时间。益母草在我国大部分地区都有分布，具有来源广、易得到、常规剂量无毒副作用的特点，而且益母草原材料价格低廉，提取方法简单，提取效果好，功效众多，使用广泛。通过单因素和正交试验的研究，从而为其用于临床提供了广泛的药理学基础。
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