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中国是一个具有数千年礼俗的文明古国，这在人们的饮食生活中表现得相当突出。《礼记》中认为原始的礼仪行为就是从人们的饮食活动中产生的，这便是所谓"夫礼之初，始诸饮食"。饮食礼俗也成为礼最外在的表现形式和在严格规范下所支配的活动之一。本文分析了礼的起源的诸多观点，论证了礼始于饮食，始于饮食习俗，进而论证礼与俗相互转化，并成为社会调控的主要手段。