马铃薯抗性淀粉在酸奶中的应用效果

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<正>抗性淀粉(Resistant starch,RS)是指不被健康人体小肠吸收的淀粉及其分解物的总体,对人体的健康有积极的作用[1]。在饮食中加入抗性淀粉可抑制餐后血糖升高[2]、降低血清中胆固醇的含量[3];通过动物模型研究发现,抗性淀粉能修复肝脏损伤[4];长期摄入抗性淀粉能够明显改善结肠环境,减少结肠细胞伤害,提高肠黏膜的完整性,使全身免疫反应
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